怎么熬制猪板油更健康？
1、猪板油用流动的清水冲净，切除网油中可能含带的淋巴结，切成5厘米左右的小块。
2、入锅加清水，没过1/2的猪板油，大火煮至水干，水快干时，转小火，不时用锅铲翻翻锅，避免受热不均。
3、小火慢慢熬至全部出油，油渣变金黄、体积明显减小，就可以关火了。
注意：不用把油渣子熬到最小，不需要榨干它，提前结束熬油，可以让油的火性没那么大，出来的油也更洁白嫩滑。熬过火的油结块后会偏黄偏苦。
4、用筛网过滤，晾凉后，把熬好的油装进容器里。常温几个小时后，猪油就悔慢慢凝固成乳白色。
提示：熬制的熟猪油一般只能密封冷藏保存两三个月。当猪油产生难闻的“哈喇味”时已经变质，不仅原有的营养成分丧失，吃后还会出现头晕、恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。
猪油好不好，关键在吃法
猪油虽然有一定的食疗功效，但是否真如BBC所报道的那样，比牛油、羊油更健康？关键得吃对！
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“量”很重要
猪油虽然符合健康定义，但和植物油相比，猪油含有的饱和脂肪酸比例更大，吃同样分量的猪油和植物油，吃猪油会比吃植物油摄入更多饱和脂肪酸，也就增加了动脉粥样硬化、心血管疾病的风险。
不饱和脂肪酸比饱和脂肪酸更健康，但是不饱和脂肪酸吃多了，一样会成为脂肪，在体内堆积！
《中国居民膳食指南》指出，成人每天摄入的烹调油（即做菜时额外加入的油）应该限制在25克~30克。
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用油小窍门
▶ 搭配用油
橄榄油、茶籽油单不饱和脂肪酸含量较高，对保护心脑血管有促进作用；
玉米油、葵花籽油则富含亚油酸，能够降低血清中的胆固醇，防止动脉硬化，对防治“三高”及其并发症有一定的辅助作用；
花生油含锌量丰富，有助于预防动脉硬化和冠心病；
稻米油富含不饱和脂肪酸、谷维素、植物甾醇和维E，营养丰富，能帮助缓解焦虑情绪，控制血压。
不仅要学会选择适合自己的油还要经常更换烹调油的种类，食用多种植物油，减少动物油的用量。
▶ 讲究烹调方法
多使用蒸、煮、炖、拌的烹饪方式；少食用煎炸、油炸食物，如可以用水煎蛋代替油煎蛋。
▶ 控油小妙招
使用带刻度的油壶来控制炒菜用油。
猪油还是那坨猪油，没有变好，也没有变坏。健康饮食，在于多样、适度。
来源：健康圈
