豆腐乳是腌制品？
腌制品中往往存在亚硝酸盐含量高的问题，有些人也就误以为豆腐中亚硝酸盐的含量比较高。而实际上，豆腐乳与腌制品还有着很大的区别，两者不能混为一谈。豆腐乳的原材料是黄豆，黄豆本身亚硝酸盐的含量非常低，而经过发酵制作而成的豆腐乳，也并不是亚硝酸盐含量高的食物。食用豆腐乳，可以不用担心亚硝酸盐的问题。对于老百姓来说，只要正确食用豆腐乳，就不用担心致癌的问题。
既然吃豆腐乳不会引起癌症，豆腐乳中的盐含量高不高，经常食用豆腐乳会不会引起高血压？
有些人不敢吃豆腐乳，也与豆腐乳的含盐量有着很大的关系。网上经常有人说一块豆腐乳中盐的含量高达12克，这一下直接就把人吓住了。毕竟，成年人每天盐的摄入量个要控制在6克之内。12克盐，等于一个成年人两天的量。
腐乳在制作的过程中确实需要添加盐，而添加食盐的目的是为了析出豆腐中的水分，让豆腐块变得硬一些，也有助于调制豆腐乳的风味和类型。而在放盐的时候，并非多多益善，过多的盐也会影响腐乳的口味与品质。
豆腐乳中盐的含量是多少？在《中国食物成分表（第二版）》中有着明确的答案：100克红豆腐乳中钠的含量为3091毫克，1克盐中含有400毫克钠。也就是说，100克红豆腐乳中盐的含量7.73克。
如果一天吃上100克的红豆腐乳，盐的摄入量肯定会超标。但是我们不能把豆腐乳当做菜来吃，而是把它作为一种调味品来吃，一天吃一块，盐的摄入量也就变得比较少。
对于豆腐乳，我们要保持一个理性的态度。豆腐乳中虽然含有盐，但是也不能忽视豆腐中所含有的营养物质，这些营养物质对于人体健康也是有着诸多好处。
