生活太好，就容易吃得太饱，随之就产生了既影响健康也影响美观的大问题——超重，甚至肥胖，这两个问题已经成为世界上最严重的健康问题之一。
为了恢复健康和美好身材，其实也简单——迈开腿、管住嘴。那么在饮食方面，我们应该如何选择，从而以健康饮食的方式，实现减肥的目标呢？因为这是一场持久战，人们问问会不能坚持到最后的胜利，为了帮助大家，最近，瑞典查尔默斯技术大学的科学家们对饮食中最常见的面食进行了研究，发现在菜单中用黑麦代替小麦，会对目前从事肥胖斗争的人带来不小的帮助。那么快来看看到底是怎么回事吧！
黑麦面包
研究瑞典的这项研究可以说是迄今为止最广泛的关于谷类食品对人的体重的影响不同谷物类型对体重影响的研究。研究的结果表明，经常食用黑麦，代替精制小麦作为日常主食，将会具有比较明显的健康和减肥的优势。
在这项研究中，科学家们使用了平行的随机对照试验，研究的对象是超过240名有肥胖和超重烦恼的志愿者，年龄在30到70岁之间。
试验中，将会随机地向每位志愿者提供能量含量完全相同的精制小麦面包，或者黑麦面包。同时，还配备了一位专业营养学家向所有志愿者提供关于健康饮食的建议。志愿者在试验开始时会进行身体评估（包括称重），并在试验的中间段和试验结束时再次进行身体评估。试验时间为12周（84天）。
试验结束时，尽管所有志愿者的体重都有了一定的下降（考虑到营养专家的建议和参加试验的心理作用），但吃黑麦组的体重平均比吃小麦组多下降了1公斤。所有的评估数据呈现出一个非常明显的趋势和结果——这期间以黑麦面包为主食的志愿者，比以小麦面包为主食的志愿者减轻了更多的体重，并且降低了身体脂肪水平。
减重的差异性不同的人可能对相同的食物有不同的反应，这取决于几个因素，比如食物在人体内的分解程度，以及不同的人们对运动的反应也不尽相同。
食品与健康教授Rikard Landberg解释说，尽管小麦组和黑麦组之间的体重减轻存在显著差异，但组内个体之间也存在许多差异。
黑麦属于小麦科的一种，与大麦和小麦都有亲缘关系。提高人们对相同食物反应不同的知识可以为更个性化的饮食创造条件。例如，研究小组目前正在研究肠道中的特定细菌是否可能是某些黑麦饮食的人比其他饮食完全相同的人体重减轻更多的原因。
黑麦
吃黑麦的作用早期的研究发现，在摄入的热量相同的情况下，吃黑麦比吃小麦让人们更容易有饱腹感。这对于限制食量和减肥是有非常好的作用的。
黑麦的一个显著优点是，人们在超市很容易买到，这意味着想要减肥的人们可以毫不费事地根据这些新结果采取行动。可惜的是，在本项研究中，并没有对人们吃黑麦或者吃小麦后的食欲变化差异进行测量和对比，这可能也是因为对食欲的测量方式比较困难造成的。
科学家们正在尝试开发能产生更大饱腹感的食物，以改善减肥饮食。然而，这些食物在销售之前，是必须要经过一系列的严谨的研究和试验的。这些类型的研究费用昂贵，并且对收集必要的科学证据形成障碍，使得食品公司开发可能帮助人们减肥的产品的吸引力降低。
同时，也有必要进行更多的研究，以更加准确地详细说明为什么吃黑麦会对身体更好，对减肥更有利。尽管如此，本项研究结果也已经说明了吃黑麦与减脂减肥之间是存在因果关系的。
因此，简单来说，如果你想通过将饮食实现减肥目标，那么就从现在开始，多吃黑麦，行动起来吧。
引用A hypocaloric diet rich in high fiber rye foods causes greater reduction in body weight and body fat than a diet rich in refined wheat: A parallel randomized controlled trial in adults with overweight and obesity (Clinical Nutrition)
