先把山药去皮、切成小块，浸在水中防止变黑。然后锅中适量水烧开，放入薏米、鸡头籽、大米。接着大火煮沸转小火熬约30分钟至软烂。最后放入山药块、枸杞，煮约10分钟即可。
鸡头籽炒豌豆
先鸡头籽和嫩豌豆一起过水，火腿切成小粒。然后锅内倒上少量油，加入鸡头米和嫩豌豆，加盐，味精调味，勾薄芡装盘即可。
鸡头籽排骨煲
先把肋排洗干净，腌制一小时。然后放入锅中，加上清水煲滚，接着放入鸡头籽，大火煲滚后转小火再煲半个小时后，最后出锅时加上点蚝油调味即可。
鸡头籽百合杂锦煲
这道菜的主料是新鲜鸡头籽和百合，至于其他配菜则可以自行斟酌，反正是杂锦煲，鸡丁，松仁，胡萝卜，香菇，鸡丁等等都行。先把除了百合以外的食材放入砂锅中加水淹没食材为好，大火转中火焖煮，然后加入百合，焖至汤汁刚好和食材相平加盐调味即可。
小编提示
1.刚剥好的新鲜鸡头米是饱满、实心、表面呈米黄色，并且含水量很高，放在常温下会水分易蒸发，最多可保存3-4小时，冷藏也只有1天左右，时间久了表面还会变色并且营养流失，为了保持鸡头米的独特清香风味，一般都是冷冻保存。
2.鸡头米有南北之分，潢川本地产的鸡头米比其他地方的鸡头米更软更糯，品质也是全国最好的，所以很多不良商家会在市场上拿外地鸡头米鱼目混珠，一定要分清。
