说起大米，很多人都会认为自己是非常熟悉的，因为大米是我国的主要粮食作物，产量很高，在我国的南方以及东北地区都有种植。水稻种植需要很好的光热条件，以及充足的水源，所以北方很难种植水稻。不过目前我国的水稻产量高，所以也足以供应所有人吃上大米。
不过从客观上来说，大米其实种类非常的多，我们所说的大米只是一种统称而已，日常生活中最为常吃的大米就是粳米和籼米，而这两种米又还能继续分出更多种类，所以大米远比我们所知道的要复杂，不同种类的大米，虽然有很多相似的地方，但是口感和味道是有很大的区别的。而今天要来介绍的是两种非常特殊的大米种类，它们分别是紫米和黑米。
这两种米其实在很多超市都能买到，但是大部分人都很少会吃到，基本也不会怎么买，所以有时候分不清它们，也缺乏对它们的认知。紫米和黑米，其实都是非常珍贵的水稻品种。其中紫米还可以分为紫糯米和紫粳米两个种类，紫米非常的细长，外面有一层薄薄的紫色，所以得名。紫米比普通的大米营养上也更加丰富，它含有很高的叶酸，赖氨酸，色氨酸，维生素B以及多种微量元素，对人体非常有益。
而黑米比紫米相比也不遑多让，黑米有粳米和籼米之分，同时也有黑糯米种类，黑米被誉为是黑珍珠，因为黑米其实也有很好的药用价值，有很好的补益作用，可以搭配黑芝麻，黑豆等食物一起吃，可以改善腰酸膝软，四肢乏力的现象。黑米的营养价值与紫米有相同之处，但是突出的一点就是黑米含有极高的花青素，维生素E，所以它的抗氧化性更强。黑米营养价值很高，非常适合体虚的老年人吃，不过黑米外面包裹着一层种皮，所以在煮粥前，需要进行浸泡，否则很难煮烂。
黑米和紫米之所以没有作为粮食来吃，主要还是因为它们更糙，所以更适合做粥吃，而且它们的产量，也远没有现在的杂交水稻产量高，所以只能小范围的种植。不过喜欢吃这两种米的人还是很多的，比如紫米面包，里面就有加入粥状的紫米，吃起来非常的香甜，所以很多人经常把紫米面包当成早餐来吃。
