俗话说：“旧的不去，新的不来”，生活中，当一些新生事物出现，走进我们生活并被我们接受的时候，也必然会有一部分事物逐渐淡出或消失在我们生活当中；比如过去农耕时代的老农具，旧时生活中的老物件，因不能适应日益提高的现代化农耕生产，或不能满足人们日益提高的物质生活需求，如今都与我们的现实生活渐行渐远了；即使尚存一部分在我们生活当中，也舍不得使用，被当做藏品收藏起来了。
而生产生活水平的不断提高，不仅让过去常见的老农具老物件淡出我们的生活，就连一部分以前我们赖以生存的常见食材也逐渐淡出了我们的视野，再想起它们时也只能在记忆中去回味它们的苦辣酸甜了；比如用西瓜皮炒的菜，比如用玉米芯熬的粥，比如用高粱面蒸的窝窝头，比如在特殊年代吃过的棉籽油等等，均已淡出了我们现在的日常吃食；下面，我们选取五种以前常见的食材，一起来回味一下它们当年的味道吧！
一，高粱面
顾名思义，高粱面就是高粱磨成的面粉；而高粱就是我们以前生活中常见的食材之一；在特定的历史时期，高粱还一度成为人们一日三餐的主食；在战争年月，高粱即作为一种不屈不挠的精神象征，也作为一种生命源泉，为抗战胜利立下汗马功劳；在困难年月，高粱作为一种救命粮，曾养活了无数位我们的父辈农民；然而，随着人们物质生活水平的提高和农业生产种植结构的调整，高粱越来越不能适应人们日益提高的物质生活需求，高粱逐渐跌出主粮序列，成为一种边缘化的农作物。
究其原因，主要是因为高粱的口感与现代主粮存在较明显的差距；因为高粱中含有一种单宁的物质，这种物质和生柿子的味道一样，都会产生一种酸涩的味道和难以下咽的口感；而且，高粱吃多了，还会引发反酸，便秘和其它消化不适症状；所以，高粱固有的酸涩口感，越来越不被人待见；另外，高粱的产值与现代主粮也存在较大差距，种植高粱会过度消耗土地性能，高粱的应用范围比较狭窄，都是高粱跌出主粮地位的主要因素；所以，高粱逐渐淡出我们的生活并不难理解。
