但是，随着人们物质生活水平的提高，吃煎饼的人群越来越少了；虽然现在仍有一些地方将煎饼作为日常主食，但多以机器烙制的精面煎饼为主，几乎见不到红薯煎饼或其它杂粮煎饼的身影了；而且，随着带有传统烙煎饼手艺的老一辈人离去，现在的年轻人几乎不会烙制煎饼；不知多少年后，煎饼这种传统美食会不会真正从我们的生活中完全消失。
概述
其实生活中还有很多逐渐淡出我们日常食谱的食材，比如山药蛋子，荞麦，糖精，蘼子以及三白西瓜，木梢瓜，和榆钱饭，槐花芽等；但是，诸如彩椒，七彩玉米，蜜薯，水果黄瓜等新型食材快步走进我们生活，一部分不能适应现代人物质生活需求的传统食材，被营养，口感聚集于一身的现代新型优质食材所取代，也是一种必然；不过，我们也不要过于纠结这些传统食材的淡出，因为现在很多加工型食材或者精细化食材的弊端逐步显现被人们发现和重视，说不定不多时日，这些淡出的传统食材又要重回我们的餐桌。
