二，麸子皮
麸子就是小麦加工成面粉时，过滤下来的小麦表皮；它是一种片状或粉状的面粉副产品，在面粉打磨过程中占有一定比重，主要含有纤维素，维生素和大量的矿质元素；在食用，入药，制饲和酿酒方面都有一定利用价值；在过去的年月里，麸子皮也是一种重要的生活物资，在生活并不富裕的年月里，麸子皮和其它粮食搭配，也是填饱肚皮的重要食材。
记得以前过年的时候，农家人多多少少都会用小麦磨制一些精面，包上一顿饺子给孩子们打打牙祭；而小麦磨成精面后，剩下的麸子也要全部带回家；等到青黄不接的时候，老人们拿出收藏多日的麸子皮，掺入红薯叶或南瓜叶，或者掺入榆钱槐花以及其它时令野菜，蒸成麸子皮窝窝头，以此供一家人填饱肚子，度过青黄不接的时日；自改革开放后，农民家有余粮，即使不搭配麸子皮，人人都能吃得饱穿得暖，再也不用吃难以下咽的麸子皮窝头了；所以，麸子皮也逐渐淡出了我们的日常生活，沦落为切切实实的畜禽饲材了。
三，豆腐渣
豆腐渣是指磨豆浆过滤下来的豆子残渣，或者加工豆腐时形成的副产品；豆腐渣中含有丰富的营养物质，其中粗蛋白含量最高可达30%左右，不仅是投喂畜禽的廉价饲料之一，如果经过加工，豆腐渣也能做成营养丰富，适口性强，口味独特的民间美食；过去民间食用豆腐渣的现象比较普遍，因为在物质生活并不富有的过去，豆腐渣也是一种填饱肚皮或改善生活的重要食材。
记得八十年代中期，家家户户都存有一定的余粮，当然也包括留存一些黄豆；快到春节的时候，农家人拿出几升豆子，磨成豆浆，做成一笼豆腐，留待过年时食用；而在过年之前的几天里，需要将加工豆腐时产生的豆腐渣先吃完；在没有吃到豆腐之前，吃豆腐渣也觉得有滋有味；那时候，可将豆腐渣掺杂在米粥中，熬成豆渣稀饭；也可在豆渣中掺入一棵萝卜，炒成豆渣萝卜菜；或者直接将豆渣晒干，留待日后炒干再冲水喝；总之，在生活并不富裕的昨天，豆腐渣绝对算得上一种民间美食；只不过，随着生活水平的日益提高，年轻人并不觉得豆腐渣有多少吃；而老辈人逐渐离去，民间已经很少见到有人食用豆腐渣了；所以，豆腐渣也算得上离我们越来越远的食材。
