故宫是北京的名片，东方明珠塔是上海的名片，桃花是春天的名片，那“知了猴”就是夏天的名片。
炎炎的夏日，每到傍晚，小酒馆、烧烤店的门口就会早早地坐满了人，享受夏天的美食，其中就有“知了猴”。
对于知了猴，其实最有发言权的就是农村人了，晚上吃完饭，就会抄着自己秘制的“捕蝉神器”，头顶一个矿灯，去树多的地方捉知了猴，要是看见一颗树上趴了十几只知了猴，那就像得了大便宜一样。毕竟知了猴不仅可以卖钱，还可以吃，吃过知了猴的人都会觉得这是夏天不可多得的美味。但是因为会有人怀疑，这么丑的东西真的可以吃?
去年，杭州的医院急诊室接收到了一个8岁的小男孩，男孩子父亲一到急诊室就大声地呼喊医生，快看看孩子，看看孩子怎么了!医生从男孩父亲手里接过孩子，放在病床上发现，男孩的全身布满了红点，男孩还不断地用手挠，还说自己喘不过气。
男孩父亲惊慌地说，吃了一只知了猴就这样了。通过症状，医生判断是过敏，后经紧急处理男孩身上的过敏反应慢慢地得到缓解。医生表示幸好就吃一只，吃多了送得再晚一点，引发支气管炎，甚至是休克都是有可能的。
知了猴的“真面目”是什么，为什么男孩吃一只就过敏了?知了猴也叫知了、爬爬、知了龟等，每个地方的叫法都不一样，其实知了猴就是金蝉的幼虫时期。每年夏天，知了猴就会泛滥，还有“唐僧肉”的称号，但是吃了可不会长生不老。
是一种没有污染、高蛋白、低脂肪的肉，里面还含有丰富的维生素和矿物质，小小的知了猴，就有这么高的营养，给谁不心动?有研究表明1只知了猴里面含有的营养就相当于是1个鸡蛋，是属于高级营养品。
知了猴不仅美味，营养多，而且还具有药用价值。《本草纲目》里表示知了猴要是磨成粉，再加入其他药物，对于破伤风是有治疗作用的。《中国药材学》里面表示，知了猴可以抑制细菌、治疗脱发，有益于肾脏健康。知了猴的壳子经过加工制作，可以疏风散热、解毒。
但是知了猴这么好，为什么这个8岁的小男孩差点休克因为知了猴也不是什么人都能吃的，就比如像这个小男孩一样，因为知了猴里面含有大量的异性蛋白分子，有些人就会对此产生过敏反应。知了猴里面的蛋白质非常的丰富，吃多了还会增加肾脏的负担。像痛风患者就不适合吃含有极高嘌呤的食物知了猴。脾胃弱的人，特别是老年人就要少吃，吃多了会增加肠胃的负担，引发腹胀。
看到这里，你是不是已经对知了猴开始刮目相看了?但是网传美国加利福利亚某研究室对于中国人挚爱的美食知了猴做了一个实验，说知了猴里面含有会致命的细菌。因为它一开始存在于土壤的表层，现在土地就容易受到农药还有重金属的影响，知了猴也难逃其害。
首先大家要知道的是美国没有所谓的“美国加利福利亚大学实验室”，况且美国人对于知了猴根本是爱答不理，甚至会被其丑陋外形劝退，美国实验室总不会花费很多时间研究这东西。
至于知了猴身体里是否有病毒和重金属，那也是无稽之谈。因为知了猴身体里面的重金属与它所处的环境有关的，除了污染严重的地方附近的知了猴，其他的都是健康的。
至于里面会不会携带病菌。建议在烹饪知了猴之前，可以用盐水多泡一会，知了猴在盐水的作用下，就会慢慢的将身体里的杂物吐出来。制作的时候，一定要把知了猴做熟彻底了(油炸更香，更健康)。特别是第一次吃的人，可以先尝试一点点，看身体有没有过敏反应再放心食用。
避免和高蛋白食物一起吃
因为知了猴身体里面本身就有大量的蛋白质，要是同食其他高蛋白的食物(牛奶、鸡蛋、坚果等)，就会增加肠胃的负担，引发腹胀、打嗝等消化不良的症状，不仅是与高蛋白的食物，本身知了猴就不建议多吃。
避免和寒性食物一起吃
知了猴里面含有大量蛋白质，脾胃差的人避免食用，但也不代表脾胃好的人就可以无所忌惮的吃，为了吃进身体肠胃能够更好的消化。就要避免寒性食物(冬瓜、菠菜、甜瓜、西瓜、白萝卜等)与知了猴同时服用，会导致脾胃虚寒，也会引发腹胀，甚至是腹泻。
综上所述，夏天是知了猴的弥漫的季节，对于这种美味，我们当然不能放过，但是也不能无所顾忌的吃，建议油炸，不仅香，还能用高温达到*菌的效果。
参考文献：
油炸“知了猴”爬上餐桌惹人爱!当心!不是所有人都能吃原创2018-07-11 22:05·淄博电视台生活频道
75元一斤知了猴“破土”上市，吃的时候得注意2019-07-03 15:23·济宁晚报
