每年的金蝉季节，很多冷库的老板，都拿着十几万现金，去山西收购，现金交易，5、6毛钱一个，冷冻一段时间，再涨价批发、出售给饭店。
金蝉中的蛋白质，是牛肉的3.5倍，是瘦猪肉的4.3倍，是鸡肉的3倍，是鲤鱼的4倍，是鸡蛋的6倍，金蝉肉的蛋白质含量，比大部分肉类和禽蛋都高。
近几年，随着人们对健康意识的提高，越来越多的人，开始反对食用金蝉，并抛出一系列的言论，“金蝉含有重金属，金蝉有细菌，吃金蝉等于砒霜”等，我吃了几十年的金蝉，也没见什么异常，说是过敏，确实是真事，但是重金属和细菌，我感觉有点太扯了。
吃金蝉过敏，这是由于肉中的蛋白质，不被吸收导致的，只是少部分人，大部分人是没事的，对金蝉过敏的人，就不要再吃了，没有过敏反应的，是可以放心食用的，金蝉和蚕蛹都是差不多的东西，一样能登上餐桌，而且供不应求，专供烧烤摊、夜市和饭店。
