高温能*死霉菌吗？
高温加热的确可以*死部分霉菌，但有很多霉菌毒素是非常顽强的，能抵抗住高温的考验。比如刚提到的黄曲霉素，实验发现需要在280℃以上的高温才会被分解，而我们生活中普通烹调的高温，就连爆炒、油炸也不过200℃左右，根本无法达到分解消除毒素的所需温度。
如何减少食物发霉可能性？生活中，储存食物的时候一定要注意通风，霉菌喜好潮湿温暖的地方，这样做可以减少湿度，同时也降低了温度。
另外，真空贮存方式也是不错的选择，因为霉菌生长需要氧气，在厌氧条件下几乎不能生长。
常用的冰箱冷藏冷冻保鲜，虽然温度较低，但湿度还是比较高的，需要避免过长时间贮存，并且定期检查食物是否有变质现象出现。
参考文献：
[1]《科普：食物发霉了还能吃吗》,科普中国.
[2]《发霉食物，去掉坏的部分，还能不能吃？》,丁香医生.
[3]《当心食物中的“真菌毒素”》, 健康中国.
[4]《食物发霉了，去掉坏的部分，还能吃吗？》,丁香医生.
[5]《你知道食物为什么容易发生霉变吗？》,科普中国.
