海带是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物，属海藻类植物，可以适用于拌、烧、炖、焖等烹饪方法。
海带是一种营养价值很高的蔬菜，它含有丰富的碘等矿物质元素。海带含热量低、蛋白质含量中等、矿物质丰富。研究表明，海带具有瘦身、美发、延缓衰老、健脑补脑、清理肠道等作用。因此，生活中，你一定要多吃一些海带。
海带在居家、招待客人的菜单中，既可作为配角，也能独挡一面，作为主角。但无论哪一种，它都能演绎完美。海带排骨汤、海带炖肉、猪皮烧海带、凉拌海带丝等等，能过简单的做法，就能制作出经典的家常美味。
海带含有褐藻胶、海藻酸。这些物质不溶于水，却都具有极强的吸水膨胀性能，一经吸水，海带表面就会出现粘稠胶体，它能阻止水进一步浸入，因此海带很难泡透，必须要煮或干蒸。同时海带中所含的碘质大部分在表面，过久浸泡会使碘流失。
今天，小编为大家分享几个简单且非常好操作的小窍门，能让你煮的海带比别人的好吃一百倍。
窍门1：用淘米水浸泡。生活中，我们一般是用清水泡发海带。其实在泡发海带的时候用淘米水浸泡，海带更加容易泡发、清洗，烧煮时也容易酥软入味。
