藜麦做为植物却含有动物界才具有的完全蛋白，含量平均为16%。
藜麦中富含镁、锰、锌、铁、钙、钾、硒、铜、磷等矿物质，含优质的高纤维碳水化合物，高纤维碳水化合物消化缓慢，可以保障餐后血糖水平不会升高太多，减少糖尿病并发症的几率。
每日坚持以藜麦作为早餐不仅可以保持良好的血糖和血压，还可减少心血管病和心脏病的发生。
藜麦口感独特，咀嚼时有轻微嘎吱声音，熟后含有沁人口腹的坚果清香或者人参味。
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