黑米可以提高胰岛素的利用率。
热量:341千卡/100克可食部分
升糖指数:55
推荐用量:50克/日
3勺（15毫升的大勺）黑米（生重）≈50克
黑米为什么对糖尿病患者有益
黑米中的膳食纤维，可以提高胰岛素的利用率，延缓小肠对糖类和脂肪的吸收，控制餐后血糖的上升速度。黑米中富含黄酮类活性物质，能够预防动脉硬化。
三餐烹调指导方法
●焖饭:如果煮黑米饭，黑米和水的比例为1:2.5，煮的时候先用大火煮，最好打开锅盖，等水不会溢出后就转最小的火慢慢焖，焖20～30分钟即可。
●煮粥:多用黑米和花生、豆类同煮粥，最好用高压锅烹煮，只需20分钟左右即可食用。黑米粥若不煮烂，不仅大多数营养素不能溶出，而且食用后易引起消化不良，甚至引起急性肠胃炎。
对糖尿病患者有益的吃法
1、黑米＋大米
两者一起食用，可防止餐后血糖急剧上升，平稳血糖。
2、黑米＋燕麦
两者一起食用，可降低胆固醇，缓衰老、美白肌肤的功效。
调理糖尿病特效食谱推荐
1、黑米茶
提高胰岛素的利用率
材料：黑米100克。
做法：1、将黑米用清水淘洗干净，控干水分。
2、将黑米用大火炒5分钟，然后转小火继续炒15～20分钟，炒至黑米开裂，露出白色的米心即可。
3、每次冲泡时取20～40克黑米，加500毫升开水，闷10分钟后即可饮用。
2、黑米面馒头
延缓血糖升高速度
材料：面粉50克，黑米面25克，酵母适量。
做法：1、酵母用35℃的温水化开并调匀；面粉和黑米面倒入盆中，慢慢地加酵母水和适量清水搅拌均匀，揉成光滑的面团。
2、将面团平均分成若干小面团，揉成团，制成馒头生坯，饧发30分钟，送入烧沸的蒸锅蒸15～20分即可。
