鸡蛋黄发红食用有害吗,鸡蛋黄为什么会变红能吃吗

首页 > 健康 > 作者:YD1662022-11-24 06:19:56

鸡蛋黄发红食用有害吗,鸡蛋黄为什么会变红能吃吗(1)

鸡蛋是生活中很常见的一种食物,很多人都会每天吃鸡蛋。但是很多人打开鸡蛋的时候,都会发现有的鸡蛋黄发红。那么鸡蛋黄发红是怎么回事呢?

家住山东潍坊的文老先生夫妻俩这几天一直很郁闷,他们买了18块钱的鸡蛋却不敢吃,因为当他们打开这些鸡蛋时,里面的蛋黄均呈红色。

老人把这些鸡蛋中的一个跟以前买的一个鸡蛋煮熟,剥开壳比较,文老先生刚买的鸡蛋蛋黄还是红很多。“我们吃了这么多年的鸡蛋,从来没有见过蛋黄这么红的。”

那么,这些鸡蛋的蛋黄到底为啥这么红?究竟有没有对人体有害的物质呢?

鸡蛋黄是什么颜色

真正的鸡蛋蛋黄颜色一般是从金黄到橘黄,如果颜色太红,那就要好好看看鸡蛋了,是不是人工饲养喂了添加色素的饲料。现在很多人看到市场上卖的很便宜的笨鸡蛋,其实那根本不是笨鸡蛋,只是蛋壳颜色和散养的笨鸡蛋差不多而已,那些鸡蛋都是笼养,确切的应该称呼为粉壳鸡蛋。一般人从外表很难分辨出真假笨鸡蛋。笨鸡蛋是由吃天然食物散养鸡所下的鸡蛋,本身的营养价值很高,具有口感好、营养价值高、无污染、纯天然的特点。笨鸡蛋蛋壳坚固,蛋清粘稠清澈,蛋黄颜色鲜黄自然,是人们理想的营养食品。

鸡蛋黄发红是变质了吗

鸡蛋黄发红可能不是变质。

因为一般变质的鸡蛋并不会呈现出红色,鸡蛋黄发红的话可能是添加了一些人工色素所导致的,也有可能是母鸡下的蛋,因为有些母鸡下的蛋是红的,大家要注意鉴别什么样的鸡蛋才是可以吃的,才是有营养的。

鸡蛋黄发红是怎么回事

1.鸡蛋黄很红,与喂养的饲料有关。如果母鸡吃的是粮食、蔬菜或青草等,体内会有类胡萝卜素或核黄素沉积从而导致蛋黄颜色加深。目前鸡饲料中豆粕的价格上涨,养鸡户将豆粕改为价格便宜的玉米,玉米中含有大量的叶黄素,蛋鸡摄入过多,其生出的蛋的蛋黄就会发红,这属于正常情况。

2.鸡蛋黄之所以是红色,有些是营养极好的土鸡蛋,但现在很少有真的。

有的是在鸡食料添加了一种化学剂(苏丹红),这种化学剂可将鸡蛋里的脂肪染成橘红色。有的鸡蛋黄发红是添加了加丽素红,它是一种色素类饲料添加剂,给鸡喂食后能在几天内改变蛋黄的颜色。加丽素红是种类红萝卜的色素,国家和国际上对加丽素红添加到鸡饲料中有明确的规定,允许的剂量是每吨饲料当中不得多于30g。而我们所看到的生产经营者完全无视色素添加量的规定,是滥加。

鸡蛋黄发红还能吃吗

吃正常饲料,鸡蛋黄发红是可以吃的。

鸡蛋黄发红有可能是鸡摄入了足量的锶元素,锶是红色的,对人体有很大好处、一般家养的都是红色的。这样的鸡蛋是可以食用的。

人工添加饲料鸡蛋黄发红不宜吃

“加丽素红”是可以让鸡蛋黄变红的。它们可以提高鸡体内红色素或黄色素的沉积,从而让蛋黄变得更红或更黄,甚至能改变鸡皮的颜色。这些色素对鸡蛋和鸡肉的营养没有任何提升作用,所以大家要注意了。

鸡蛋黄越红越好吗

不一定。

笨鸡由于是散养,食物来源广泛因此蛋黄偏红。但是并不是所有蛋黄越红越好。有的商家会在母鸡的饲料中非法添加苏丹红,使鸡蛋蛋黄中脂肪颜色加深,从而出现红色蛋黄的情况。所以在鸡蛋黄颜色特别鲜艳的情况下需要警惕鸡蛋的安全性。

怎么挑选优质鸡蛋

眼看

良质蛋蛋壳清洁完整,无光泽,壳上有一层霜状粉末,色泽鲜明;劣质蛋蛋壳表面霜状粉末脱落,壳色油亮,显乌灰色,有油样浸出或有较大霉斑。

手摸

良质蛋蛋壳粗糙,拿在手中发沉,质量适中有压手的感觉;劣质蛋手摸有光滑感,质量轻。

耳听

良质蛋相互轻碰时声音清脆,手握蛋摇动无声;劣质蛋摇动时有晃动声。

颜色

良质蛋透亮,蛋黄轮廓清晰;劣质蛋显均匀的灰黄色或灰黑色。

鼻嗅

良质蛋无异味,向蛋壳表面哈一口热气,嗅有轻微的生石灰味;劣质蛋有霉味或臭气味。

水浸

良质蛋沉入水底;劣质蛋浮于水面。

打开

良质蛋蛋黄、蛋清色泽分明,蛋黄显圆形,凸起而完整,带有韧性,并紧贴蛋黄两端;劣质蛋蛋白、蛋黄混杂,蛋液显灰黄色,内有黑色霉斑或蛋白显胶冻样霉变,有异臭味。

作者/武亿

来源/青春与健康

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