常吃菠菜有什么好处和坏处,菠菜不适合什么人

首页 > 健康 > 作者:YD1662022-11-24 14:14:37

图片来自carnivoreaurelius

喂食含有高草酸盐食物的幼虫(左),没有长大,这跟营养吸收有关联,

→诱发或者增加炎症

当血液中的草酸盐含量过高时,草酸盐晶体会在关节,肌肉和其他组织中积聚,诱发或增加炎症,这可能导致慢性疼痛。

→提高肾结石风险

当尿中的草酸盐和钙的浓度,变得过高而无法稀释时,草酸钙晶体会在肾脏中形成并发展成结石(尽管有不同类型的肾结石,草酸钙肾结石是最常见的,如前所述,占70%—80%)。③

很多人都有肾结石的经历,疼起来真的是能要了人命,这可能也是大家对草酸最直观的认知了。

所以,为了减少不必要的风险,你可能更需要关心的是:到底是什么导致体内草酸过多?哪类人要格外注意草酸摄入过量?

什么导致体内草酸过多?

大多数健康人吃的食物种类比较丰富,所以不必过分担心草酸盐过量,平均每天可以摄入200-300mg的草酸盐。

但是,体内草酸盐过多的情况还是可能出现,这是因为:

→摄入太多高草酸盐食物

虽然含有草酸盐的食物数不胜数,但是总有一些食物的草酸盐含量,比其他食物要高,当大量吃这些食物,或者长期摄入,加上机体处理草酸盐的能力减弱,最终都有可能引发草酸盐在体内累积。

常吃菠菜有什么好处和坏处,菠菜不适合什么人(5)

纠错:图片中应该是每100g,数据来自researchgate④

→肠道健康出现问题

我们肠道中有一种叫做OxalobactorFormigenes的微生物,它们负责释放和分解可以溶解草酸的酶。

但是,一些人在服用某些抗生素(比如甲硝唑)后,可能面临Oxalobactor Formigenes减少的问题,因为这类抗生素会*死它们。

这个时候,再去吃含有草酸盐的食物,这些草酸盐就不能被很好的溶解,它们就像微小的刀片一样,嵌入体内的某些组织中,引发疼痛和炎症。

常吃菠菜有什么好处和坏处,菠菜不适合什么人(6)

图片来自carnivoreaurelius

(上图:草酸盐晶体结构图,是不是像刀片一样?)

在肠道健康的人群中,只有极少量来自食物的草酸盐,会被肠道吸收到血液中,但是,在肠道生态失衡、肠道渗漏、或者有炎症的人群中,草酸盐的吸收率可能会从1%-2%的正常水平,上升到高达40%-50%那么多。

事实上,早在2005年,就有研究确认肠易激综合症(IBS),和肾结石之间存在联系。

比如,研究发现泌尿系统结石病患者,发生肠易激综合症的相对风险,是没有结石病的患者的2.48倍。⑤

主要是因为它们无法调节它们吸收的草酸盐的量,此外,前面说到过,维生素C代谢过程中,会产生草酸盐。

健康和免疫系统强大的人,一般不需要过分关心草酸盐的含量,但在日常生活中,确实有2类人,要格外注意过量摄入草酸盐的风险:

1、经常大量吃高草酸盐食物的人

2、草酸盐处理能力较弱的人(比如有肠道疾病、自身免疫性疾病、肾功能不良等等)

不过,我们还有一些应对和减少草酸盐在体内积聚的方法:↓

预防草酸盐摄入过量的方法

想要控制草酸盐的摄入量,首先可以从饮食上下功夫,比如,少吃一些高草酸盐含量的食物,除此之外,还有:

→用烹饪方式减少食物中的草酸

使用不同的烹饪方式,可以减少食物中的草酸盐,两种最常见方法是煮沸和蒸煮。

2005年的一项研究显示,煮沸可以降低食物中可溶性草酸盐的含量,大约可以减少30%-87%,比蒸煮(5%-53%),和烘烤(试验仅用在土豆上,没有草酸盐损失),更有效。⑥

所以,日常生活中,如果你吃高草酸盐食物,比如菠菜的话,不妨在水里多焯一会儿,可能会流失一些营养,但是更安全一点。

如果你本身自己有肾结石了,就尽量避免这些高草酸含量的植物吧。

常吃菠菜有什么好处和坏处,菠菜不适合什么人(7)

→改善肠道健康也是重点

保持肠道健康,尤其是微生物生态系统的稳定,也是应对草酸盐过量的一个好方法。

这就需要在饮食中增加益生菌,或者不时吃些发酵食物

同时,注意切勿滥用抗生素,保持情绪良好,并且避免摄入高糖食物

→保证饮水量

喝足够的水是非常重要的,可以减少尿液中草酸盐过量的风险,还能大大减少肾结石形成的可能性,柠檬水最佳。

关键的瘦龙说

蔬菜和水果,一直被认为是最健康的,没有任何健康隐患的食物,但是现实可能没有我们想象的那么完美。

从很多角度来说,植物的危害大于肉类,比如说,大部分肠道问题、自体免疫性疾病的问题、血糖的问题、炎症的问题、抗营养素造成的营养不良问题,都是植物造成的,和肉类没有任何关系。

而当今社会,植物一直被打着天然、健康的标签,肉类反而被人认为不健康,甚至有致癌的风险。

质疑肉类不健康的研究,基本上都是相关性研究,因为大部分爱吃肉的人,有更多不健康的习惯,更爱抽烟、喝酒,甚至更可能有暴力倾向。

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