春天万物复苏，在这宜人的春色中，各种叶菜竞相吐绿，给我们的餐桌带来了春天。茼蒿就是其中之一。
茼蒿，又名蓬蒿，蒿子，蒿菜，因形似菊花，也被叫做菊花菜。虽然它长得不怎么好看，但因为它独特的味道和香味，茼蒿在古代经常被用来向皇帝进贡。这是一道宫廷菜肴，因此也被称为皇帝的菜肴。
茼蒿的主要食用部位是其嫩茎和绿叶，味道鲜美，清脆。不管是做饭，涮火锅，还是煲汤，都很好吃。茼蒿在制作的时候不要炒太久，因为茼蒿里的营养物质，一旦遇到高温，很容易挥发，所以在煮茼蒿的时候，一定不要炒太长时间。茼蒿因为含有多种挥发性物质，散发出一种特殊的艾草和菊花的甜味，所以人们在食用的时候会感到食欲大开。
茼蒿的外观虽然并不美观，但营养丰富，主要包括膳食纤维、胡萝卜素、蛋白质、维生素C B、矿物质等。其中胡萝卜素的含量较高，达1.51毫克，与人们常吃的黄瓜相比，多了15到30倍，还含有叶绿素、胆碱等物质。茼蒿吃起来口感好，营养丰富，含热量低，而且含有大量的膳食纤维，很容易增加饱腹感，非常适合减肥人群食用。
虽然茼蒿的营养丰富，味道鲜美。但吃茼蒿还是要注意一些事情的。
爱茼蒿的人一定要注意正确的食用方法，不要给身体添麻烦。
- 首先是高血压患者吃茼蒿一定要注意少放盐。茼蒿中的钠含量不低，属于高钠食物，自带盐，烹饪时要注意放盐量的多少，少放盐或者不放。
- 茼蒿也不能过量食用，因为茼蒿气浊，吃多了容易上火，可能会有喉咙痛或其他难受的情况。
还有另外两类人要少吃或者不吃
- 首先是容易拉肚子的朋友不能多吃茼蒿，在《本草纲目》中有记载茼蒿辛香滑利，不适合拉容易拉肚子的人吃，所以平时脾胃虚弱，大便稀的人群不宜多吃。
- 其次，有一些人对茼蒿过敏。这些人不适合吃茼蒿。对茼蒿过敏的人吃了茼蒿，很容易出现许多过敏反应，比如红斑，瘙痒等症状，甚至会影响身体健康，得不偿失。
春天就是润肺养肝的季节，而茼蒿正好完美符合了这一要求，除此之外还有美白等功效，可以说是春天最适合用来补充营养的蔬菜，所以建议大家可以尝试一下，不过在食用的时候，一点要注意是正确的食用方法哦，不要给自己的身体添乱。
