有人说,大坝苗族乡的“裹脚肉”,应该就叫“大坝白肉”。大坝人却不认可这种说法,认为有与“李庄白肉”攀亲的误解,平日也将其称为“薄片肉”。
“裹脚肉”一方面形容肉片长,肉片薄;另一方面则因吃得时候要用筷子一圈一圈地裹起来吃。
据当地厨师介绍,制作大坝裹脚肉的关键,主要集中在选料精、火候准、刀工绝、蘸水香四个要素上,缺一不可。
有人说,大坝苗族乡的“裹脚肉”,应该就叫“大坝白肉”。大坝人却不认可这种说法,认为有与“李庄白肉”攀亲的误解,平日也将其称为“薄片肉”。
“裹脚肉”一方面形容肉片长,肉片薄;另一方面则因吃得时候要用筷子一圈一圈地裹起来吃。
据当地厨师介绍,制作大坝裹脚肉的关键,主要集中在选料精、火候准、刀工绝、蘸水香四个要素上,缺一不可。
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