佛手是一种常绿的小灌木。
其果实成熟的时候，果心与皮各自分离，形成细长弯曲的果瓣，有的向外翘起若指，有的如拳握住，形态各异，其状若优雅的佛指，故名佛手（如图）。
李时珍的《本草纲目》载道：“佛手，虽味短而香芬大胜，置笱中，则数日香不歇。”佛手适合久放，尤其成熟后，颜色金黄，形状优雅，气味芬芳，经常是文人墨客清供的不二之选，并经常被作为素材来创作成诗文，画成画。
北宋大文豪苏东坡曾以佛手撰联：“沁入诗脾清流环抱，香分佛果曲径通幽。”
佛手在我国栽培历史悠久，分布较广，四川、浙江、福建、江苏、广东、广西等省区都有种植，主要产于广东、福建、四川、浙江等地。佛手因产地不同有广佛手、川佛手、金佛手和建佛手之分。
广东省内以肇庆、潮州等地出产的为上品，潮州的佛手主要产自凤凰山。广东肇庆，广西凌乐、灌阳、大新等地也产“广佛手 ”。
佛手是广东道地药材，十大广药之一。潮州古城，大街小巷均可见“潮州三宝”的招牌。
来到潮州的游客，临走之时大多会将“潮州三宝”作为手信带走。所谓潮州三宝指的是老香橼、老药桔、黄皮豉这三种闻名海内外的凉果，其中，老香橼更是被列为潮州三宝之首。
佛手为芸香科植物佛手的果实，秋季果实尚未变黄或刚变黄时采收。纵切成薄片，晒干或低温干燥，生用。
佛手植株四季常绿，果型奇特，果香四溢，是一种观赏型香味盆景。从佛手中提取出的佛手精油气味清香淡雅，具有舒缓压力、振奋人心的作用，被广泛地运用于食品、药品、化妆品等行业，是调香师最喜爱的天然精油之一。
【药性】辛、苦、酸、温。归肝、脾、胃、肺经。
【功效】疏肝理气，和胃止痛，芳香燥湿，止咳化痰。
【临床应用】1、胃脘痛病、胁痛：肝郁气滞证。2、痞满病：胃气积滞证。3、慢性咳嗽：痰浊阻肺证。
【现代研究】目前对佛手化学成分的研究报道较多，其主要化学成分有挥发油（柠檬烯、松油醇、蒎烯、松油烯、月桂烯、罗勒烯、柠檬醛等）、黄酮类（香叶木苷、橙皮苷、3,5,6-三羟基-4,7-二甲基黄酮、3,5,6-三羟基-3,4,7-三甲氧基黄酮、3,5,8-三羟基-7,4-二甲氧基黄酮、胡萝卜苷等）、多糖、氨基酸、矿物质（锌（Zn）、铁（Fe）、锰（Mn）、铜（Cu）、铬（Cr）、镁（Mg）、镍（Ni）、硒（Se）、钴（Co）等）、香豆素类、多酚、蛋白质及维生素等。
