生姜是我们生活中必不可少的调味品，尤其是在烹饪肉类食物中，那是很重要的调味品，可以去掉肉类腥味，还有着发汗解表的功效。主治外感风寒、胃寒呕吐等病症。还有醒胃开脾、增进食欲的作用。那么，我们炒菜用生姜去皮吗？我是要去皮的，你们呢？
姜枣茶的姜去皮好还是不去皮好？
姜枣茶一般是女人喝的，它具有驱寒除湿以及补血益气的功效，尤其可以缓解女性月经不调以及宫寒的作用，冬天特别怕冷，手脚冰凉的女性，可以多喝姜枣茶，那么那里面用的生姜到底去不去皮？
有的人说可以去皮，有的人不用去皮，到底哪种说法对呢？
生姜去皮的理由：生姜皮味辛、性凉，具有利水消肿的功效。如果去皮，它妨碍了生姜充分发挥其辛温解表的功能，如果你是脾胃虚寒者要吃姜枣茶，就要去皮了。如果你患有风寒感冒，想用生姜煮红糖水时喝时，也是要去皮的，可以避免阻碍生姜发挥其辛温解表的作用。
生姜不去皮的理由：认为生姜皮可以防止出汗过多，损伤津液！如果你正在水肿，可以不去皮，生姜有责利尿的功效。生姜片含量足，熬制姜枣茶味道足，煮出来的水喝起来要有点辣辣的分量足，去皮了，影响了姜的含量，味道很淡，达不到想要的效果。
需要去皮的情况
脾胃虚寒者食用生姜时最好去皮；
患有风寒感冒，用生姜煮红糖水时最好去皮，以免阻碍生姜发挥其辛温解表的作用；
正在食用绿豆芽、螃蟹等寒凉性菜肴时，搭配去皮生姜可以平衡寒性；
治疗风寒引起的呕吐、胃痛等不适时要去皮。
做菜时生姜可以带皮，以保持生姜药性平衡，避免上火；
水肿时也可不去皮，姜皮有利水的作用。
另外，治疗便秘、口臭等热性疾病时，最好单独使用生姜皮。
因此，做姜枣茶，去皮和不去皮都是对的，就是要因人而异，要对症吃生姜。不要一味的死搬硬套，要灵活运用。姜红枣茶一般在上午喝比较合适如果不是虚寒的人，最好不要长期喝姜枣茶，尤其是干燥的秋冬季节很容易上火。糖尿病人最好不要喝姜枣茶。
喝姜枣茶最佳季节：每年从立夏那一天开始，每天早上喝生姜红枣茶，一直喝到入伏的头一天，这个时期最佳。
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