现在各种柿子大量上市,软柿子香糯,脆柿子爽口,红彤彤的柿子也富含着胡萝卜素、维生素c、膳食纤维等营养成分。
肾上线营养师要来提醒一下各位肾友吃柿子的注意事项啦!
合并贫血的肾友,最好别吃柿子啦!
柿子含有较多的鞣酸(也叫单宁),这个成分对于铁的吸收有一定阻碍,铁是生产红细胞,造血的原料。
肾脏可以分泌促进造血的激素,当肾脏出现问题后,肾友容易发生贫血。而贫血又会进一步加速肾肾衰竭,以及影响心血管健康。
因此,对于贫血的肾友,尤其是正在服用铁剂、使用促红素的患者来说,尽量避免柿子、山楂这些鞣酸含量相对高的水果,以防贫血进一步加重。
有没有贫血,看「血常规」中血红蛋白这项,如果血红蛋白低了,意味着你贫血了。例如,这位肾友贫血了▽
那么,其他没有贫血的肾友呢,可以吃柿子吗?
其他肾友可以适量吃点!
1.其他肾友适合吃多少?
柿子中的大量鞣酸,可以和食物中的蛋白质结合,形成鞣酸蛋白,沉淀在胃内。再加上柿子中的果胶遇酸形成凝胶,将沉淀的鞣酸蛋白粘合成块,并与食物残渣凝集,一次性吃太多容易形成胃结石。
类似的食物还有黑枣、山楂等。
因此,即便是没有贫血的人,咱们吃这类食物的时候也一定要注意控制好量,适可而止。
要强调的是,这并不是柿子和螃蟹、牛奶、鸡蛋之类的特定食物“相克”造成的。只要是含鞣酸高的食物 高蛋白的食物,都有可能发生上述现象。事实上,“食物相克”一说本就没有科学依据,很多都是夸大个体经验来的,咱们要学会理性判断。只要控好量,柿子不管跟什么一起吃都是可以的。
那么,柿子吃多少合适呢?
对于肠胃消化功能正常的肾友来说,每次吃2个中等偏小的柿子或1个偏大的柿子(可食用部分约200g)问题不大。
对于消化功能比较差的人、老年人来说,喜欢的话少量尝几口,不要多吃。
2.不要空腹吃
空腹时胃里是高酸性环境,此时吃柿子相对更容易形成硬团块,增加胃石的风险。即使没有形成胃石,空腹吃的时候,鞣酸也比较容易刺激到胃黏膜,造成肠胃不适。因此不建议空腹吃柿子。
之前,我们有个医生同事,就是因为没在意这一点,空腹吃了不少柿子、山楂这类食物,结果一夜间长了颗胃石。
吃下20颗山楂,一夜长成6厘米胃结石!前车之鉴,相互转告
3.不要吃涩柿子
柿子中鞣酸含量的多少,跟口感直接挂钩,口感越涩的柿子,鞣酸越高。
鞣酸会刺激口腔黏膜,带来涩涩的口感,所以买到柿子之后先不要着急大口享用,可以先实验性地尝一尝,如果还涩口的话,说明鞣酸含量还非常高,不光不好吃,还更容易造成胃不适、产生胃石。可以再放一阵子再吃。或者把柿子跟熟苹果一起放在袋子里封好,可以加速脱涩,让涩柿子更快变成好吃的甜柿子。
PS:看完文章,我们学会更聪明的吃柿子!别忘了给咱们营养师点个赞再拜拜吧~