青皮，别名四花青皮、个青皮、青皮子。出自《珍珠囊》：“青皮主气滞，破积结，少阳经下药也。陈皮治高，青皮治低。”
青皮功能为疏肝破气，消积化滞。主肝郁气滞之胁肋胀痛，乳房胀痛，乳核，乳痈，疝气疼痛，食积气滞之胃脘胀痛，以及气滞血瘀所至的症瘕积聚，久疟癖块等病症。
【青皮的食用方法】
1、青皮茶
材料：青皮5g、花茶3g。
做法：用200ml开水泡饮，冲饮至味淡。
功效：疏肝破气，消痰散结。
用途：胸膈气逆、胁痛、小腹疝气、乳房肿块。
2、青苏茶
材料：青皮5g、苏叶3g、白芥子3g、龙胆草3g、归尾2g、花茶3g。
做法：用前几味药的煎煮液350泡茶饮用，冲饮至味淡。
功效：疏肝行气止痛。
用途：肝气不和，胁肋刺痛如击如裂者。
3、青皮茴香茶
材料：青皮5g、小茴香2g、当归2g、川芎2g、胡芦巴2g、花茶3g。
做法：用300ml开水冲泡后饮用，冲饮至味淡。
功效：活血理气，散寒止痛。
用途：疝气、小腹疼痛。
4、麦芽青皮饮
材料：生麦芽30克，青皮10克。
做法：两物以水同煮，去渣饮汁。
功效：外发胃气，疏肝止痛。
用途：适宜于因肝气郁结、横逆犯胃而引起的两胁疼痛作胀、纳食不佳等症。
【植物形态鉴定】
应注意的是，橘树与橙树比较相似，需要鉴别。
橘
橙
【饮片炮制方法】
青皮：除去杂质，洗净，闷润，切厚片或丝，晒干。
醋青皮：取青皮片或丝，照醋炙法(附录Ⅱ D)炒至微黄色。每100kg青皮 ，用醋15kg。
【相似饮片鉴别】
枳实与青皮同为芸香科植物，炮制后的饮片大小、形状相似，色泽相同，横切面特征相近，故使用中容易混淆。
(图片由云南新世纪中药饮片有限公司提供)
区别两者首先应抓住枳实“皮厚”和“翻肚入盆口唇状”两个特征。枳实横切面果皮灰白色，炒制后黄白色，肥厚，并且果皮中部微隆起，整个果皮环切面呈特殊的“盆口唇状”。
青皮果皮一般较薄。其次，药典所载正品枳实瓤囊一般7-12瓣，青皮一般8-10瓣，其数目可以作二者的辅助鉴别特征。
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