海豚“吸”河豚上瘾
再比如，碰到它们的天敌——人类时，很有可能被一些小天才拿来当鞋刷子。真是伤害性不大，侮辱性极强啊。还有很多人非常好奇，膨胀的河豚是不是真的像气球一样，用针一扎就会爆炸。其实，刚从水里拿出来的河豚，更多的是依靠水鼓起来的，所以，这时候用针扎它的肚子，它也只会吐水而不会爆炸。
等到它们肚子里没有水了，才会通过吸气膨胀起来，这时候用针扎，河豚也不会爆炸，只会慢慢瘪下去。当然，如果一不小心刺破它的内脏，很可能会流出致命的毒液，所以最好不要轻易尝试。
虽然河豚释放出体外的毒素并不强，但是它们体内却含有一种剧毒，河豚毒素TTX。就像是在挑衅天敌一样，它们不会主动攻击拼个你死我活，只想和敌人同归于尽。
虽然这种毒素常见于河豚体内，但是许多科学家认为它们本身几乎不会生产毒素，甚至并非完全免疫。只是因为它们可以用特殊的蛋白质包裹住这些毒液，增强抗性，但是在受惊吓时分泌毒素，有时候还可能因为分泌过多把自己毒死。
这就已经挺离谱了，不过还有更离谱的呢，河豚其实还是一名“炼毒师”，它能够从水体和食物中收集其他毒素，甚至通过吃毒蛇获取毒液，然后通过体内的河豚毒素假交替单胞菌转化成TTX。TTX的毒性非常强，剂量达到一滴水的1/40就足以*死一个成年人，是氰化物毒性的1200倍。
如果吃了河豚中毒，早期先是口麻、手脚麻，呕吐腹泻，很快就会发展到意识模糊，呼吸衰竭，快速死亡。专家说，目前还没有针对这种毒的特效解药。
生死与美味的“赌博”即使，河豚是个有毒的刺儿头，依然挡不住吃货们的*。
早在春秋战国时期，吴越地区就有生产和烹饪河豚的习俗。河豚肉脂肪含量极低，富含蛋白质，质感极为弹韧，河豚肉很嫩很嫩，卵巢口感似豆腐，但更腻，胶原蛋白那种腻。最美妙的应该是河豚肝了，奇异的口感和颗粒在舌尖融化，让人血液上涌。等到吴王称霸的时候，更是把河豚推为美食极品，将河豚与西施比拟，河豚肝称之为“西施肝”，河豚的精巢叫做“西施乳”。
河豚精巢，“西施乳”
但是河豚的处理却非常复杂。一般煮河豚的厨师都会先将河豚放血，等它死后再去除内脏，但是要把内脏做得干净彻底，就不是每一个人都能做到的了。因为河豚的胆囊壁较薄，一不小心就会弄破，破了之后无论如何清洁，煮后都会百分之百中毒。
而即使处理得这么小心谨慎了，这些食材究竟有没有沾上毒素依然是一个迷。一旦毒素没有处理干净，依靠它稳定的化学性质，煎、炒、烹、炸、火烧、碳烤这些一般的烹调手段均不能将其破坏、分解和稀释，所以为吃河豚而死的人非常多。
