鲎群在沙滩上交配产卵
这个采血过程非常震撼和残忍。只见一只只美洲鲎被绑好，运送到流水线上，它们的尾针和钳子在机械的力量面前毫无威胁。工作人员将钢针刺入它们的体内，取出总血量30%到50%的血液，然后再将它们运走放回大海。
美洲鲎抽血
尽管听上去像是一个“双赢”的办法，但是被抽血的美洲鲎约有20%左右会因失血过多而死，每年仍有超过5万只鲎会在“献血”中死去。此外，在采血后鲎也会活力大减、行动缓慢。与其他未经采血的同伴相比，进过实验的鲎也变得迟钝，交配概率下降、产卵量锐减。
餐桌上的“美食”？不光是美洲鲎因为暴利的市场而遭到过度捕捉。我国的中华鲎，情况也不容乐观，其中一个非常重要的原因就是将中华鲎推向了餐桌。在上世纪80年代以前，中华鲎曾经广泛分布于浙江、广东和福建地区，当时餐桌上的中华鲎是非常常见的。估计在那个年代，出生在海边的人大多都吃过。
鲎肉
但其实鲎并不是什么人间美味。一位曾经吃过中华鲎的广东朋友还曾经半开玩笑地说：“这东西的肉又苦又腥，我一个广东人都觉得难吃，更别说别人了。”
事实上，如果看过泰国路边摊上卖的鲎就能感觉出来了。小贩用刀将烤熟的鲎壳打开，将壳上的肉仔细刮干净，然后将鲎壳连同肝脏和肠胃一起丢掉。剩下能吃的部分看上去像被剁碎的臭豆腐，全部加起来也没有多少肉，要是不加调料估计都没人敢吃。
泰国小贩在剥鲎壳和内脏
后来由于过度捕捞，中华鲎的数量锐减，这依然没有阻止人们追求新鲜口味的*。很多餐馆因为鲎血的药用价值，开始鼓吹鲎肉能够帮助退烧，甚至还有壮阳的功效。
但是鲎血含铜很高，只能用于检测细菌，而不能入药。铜离子进入肝脏后会导致肝炎和干细胞坏死，*的女性更不能摄入铜离子，否则会影响婴儿的脑部发育。鲎肉更没有这么强大的功能，反而因为含有嘌呤和过敏蛋白，容易导致过敏引发肺水肿，甚至导致死亡。
