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相传有一天曹雪芹在湖边垂钓，忽见一小伙子跃入湖中自寻短见，他立即将小伙子救上了岸，小伙子醒后才说自己不幸染上了黄疸没有钱医治，不得已才走上绝路。
曹雪芹听后让他每天早上来找自己服药，分文不收，并且保证三个月就好，从此小伙子如约而来，不出半月病就好了。
小伙子惊奇的问曹雪芹:“到底是什么林丹妙药？”曹雪芹笑着说:“这药活蹦乱跳的，怕你看见害怕，所以每次服用才让你闭上眼睛”，说着便从后边端出一盆泥鳅。
泥鳅味甘，性平，入脾、肝、肾经具有补中气、祛湿邪、利水解毒之功，尤其在补脾肝肾方面作用突出。阳痿、痔疮、皮肤癣也适用。
泥鳅还适用于老年人心脑血管疾病，癌症的化疗，急慢性肝炎和黄疸。
在农村有一种生吃泥鳅的保健方法，可降虚火、治疗慢性胆囊炎、发冷、口渴、肝火旺等，但是不要忽略泥鳅生长在水层淤泥中，而那里恰恰是寄生虫的摇篮，如果不煮熟有感染寄生虫的危险。
