烤面筋是一种风靡街头的特色小吃，煮熟的面筋串刷上酱汁、洒下调料，在炭火上一烤，香味扑鼻，吃起来香辣可口有嚼劲，让人欲罢不能，走在步行街上，经常能看到烤面筋摊位前围绕着一群人的热闹景象，烤面筋这么受欢迎，那么利润有多大呢？老板一天能赚多少钱呢？
其实烤面筋用的面筋并不是传统洗面工艺制作的，而是把谷朊粉和水按照一定比例兑在一起，搅拌之后就变成面筋了。谷朊粉是从小麦中提取的天然蛋白质，蛋白质含量高达75%—85%，还含有多种人体必需的氨基酸，对人体是有益无害的。一袋五十斤的谷朊粉价格大概300多块钱，能做出1500串的面筋，再加上酱料、燃料等费用，一串烤面筋的成本大概在3毛钱左右。
看到这里，可能有人会说，真是太暴利了，实际上并非如此，烤面筋虽然利润率高，但是客单价低，平均一个人的消费只有5块钱，就算一晚上50个人也才250块钱，毛利润100多块钱。而且烤面筋并不像超市、便利店那样直接付钱拿货，而是要不停地忙碌，穿串、煮熟、切割、烘烤，可以这么说，烤面筋赚的就是一个人工费。
其实很多街头小吃都是这样的性质，利润率高，客单价低，总体利润一般，而且非常辛苦。作为一种街头小吃，你觉得烤面筋的价格合理吗？欢迎在评论区说出你的看法。
