大家好，我是小井。丸子是全国人民都爱的美食，不管是鸡肉、猪肉、还是鱼肉都可以做成丸子，将肉做成丸子，不仅可以包裹住大量的营养，而且肉类会变得更加便于咀嚼、易于消化，特别适合家中的老人和小。所以我家就常做，丸子的做法很多，油炸的虽然更好吃，但我们家很少油炸，更喜欢清蒸和水煮，毕竟两种方法简单干净，还健康。但是很多人反映，他每次做水煮丸子要么特别老，要么很容易散，有的时候都散成肉汤了。其实啊，做水煮丸子有些诀窍，想要做出紧致嫩滑的水煮丸子很简单。
第一，你下丸子的水温可能就不对，那么到底应该是冷水下锅还是水烧开下锅呢，答案是冷水，开水下丸子的时候，丸子表面的一圈会迅速变熟，等到里面熟时，外面已经老了，丸子吃起来的口感肯定会非常差。除此之外，丸子下入开水中，会特别容易被煮散，这样当然会直接变成一锅肉汤啦，所以煮水煮丸子、丸子汤时应该用冷水，丸子被冷水下锅后，可以保证最大限度的受热均匀，里外口感一致，口感更嫩更好。
第二，还需要注意的是，煮的全程火都不要开得太大，使水保持微微冒泡就可以，等到丸子浮起时，加入喜欢的蔬菜和调料，就可以出锅了，这样做出的丸子紧致不散。
做好的水煮丸子也可以捞出来，下次炒着吃，或者煮汤，都很美味，还有一点，在调制肉馅的时候也要注意沿一个方向搅拌上劲，不要胡乱搅。
好了，今天的美食窍门就分享到这里了，欢迎和我交流，下次再见。
