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狮子头是一道声名远震的淮扬名菜，源自江苏扬州。相传其产生与隋炀帝下扬州有关，而狮子头的叫法，恐与舞狮有关。狮子头又叫四喜丸子，就是炸肉丸子。炸前加配菜，用手法，炸好用汤汁煮，不好吃就怪了。掌握了其制作方法，我们在家也能做狮子头，吃狮子头了。
首先我们准备一下食材：
小葱一根切成葱末，生姜5克切成碎末。
取准备好的五花肉肉馅400克，放在盆里。
把葱末与姜末一起放在五花肉中，生姜和葱沫起增香去腥的作用。
加入料酒，减轻猪肉的腥味。
加入少量的白糖，增加鲜味，再加入一勺食盐，给肉馅增加底味，
再加一勺鸡粉，一勺胡椒粉，用手用力抓匀，
然后顺着一个方向搅动，并摔打上劲，出胶。
让肉馅充分吸收调料，这个过程要持续2到3分钟。
