芸豆是大家都熟悉的蔬菜，它的美味我们都知道，芸豆分大白芸豆，大黑花芸豆，黄芸豆，红芸豆等品种，芸豆营养丰富，蛋白质、钙、维生素,含量都很高，吃芸豆益于身体健康，它含有丰富的营养，芸豆的功效和作用很多，下面我们来了解一下。
一，芸豆的功效与作用
芸豆味甘、性平。芸豆具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元、镇静等功用。芸豆对治疗虚寒呃逆，胃寒呕吐，跌打损伤，喘息咳嗽，腰痛，神经痛均有一定疗效。提高人体免疫力。多吃一些芸豆可以帮助提高人体免疫力，可帮助激活淋巴T细胞，对肝昏迷患者有较好疗效。
1，常食芸豆，可加速肌肤新陈代谢，缓解皮肤，头发的干燥。
2，缓解慢性疾病。芸豆高钾、高镁、低钠，对于动脉硬化、高血脂、低血钾等现代慢性疾病有很好的缓解作用。
3， 白芸豆含有的皂甙、尿毒酶和多种球蛋白等成分，能提高人体自身的免疫能力，增强抗病能力，对肿瘤细胞的发展起到抑制作用，还对肝昏迷患者有很好的效果。此外，芸豆还可刺激骨髓的造血功能，增强患者的抗感染能力，诱导成骨细胞的增殖，促进骨折愈合。
二，芸豆的禁忌
1，芸豆不宜生食，夹生芸豆也不宜吃，芸豆必须煮透，才能食用。芸豆的营养丰富，但其籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，食用芸豆必须煮熟煮透，消除其毒性，更好地发挥其营养效益，否则会引起中毒。芸豆在消化吸收过程中会产生过多的气体，造成胀肚。消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食。
2，芸豆烹调时一定要烧透吃，因为在生芸豆中含有皂苷和血球凝集素，前者存于豆荚表皮，后者存于豆粒中。因此。食用生芸豆后会引起中毒，表现为头昏、恶心、呕吐、腹泻，出现不良症状，要及时治疗否则后果严重。
以上介绍的芸豆功效作用以及芸豆禁忌，供大家参考正确的食用芸豆，让芸豆的营养真正起到健康的作用，达到健康目的。
