经常吃鱼头对身体有害吗,鱼头不能吃的部位图解

首页 > 健康 > 作者:YD1662022-11-26 00:55:09

先给你讲个故事。

从前,几个匪徒绑架了一支商队,但商队里每个人都风尘仆仆的,看不出谁是掌柜的。这让绑匪犯了难,该找谁写索要赎金的信呢?于是他们想了个办法,给饿了好几天的商队烧了条鱼。鱼一上桌,大家都立马去抢肉厚的鱼腹和鱼背,只有一个人把筷子落在了鱼头上——此人必是掌柜的!

绑匪的依据是:生活富裕讲究又懂吃的人,了解鱼头的价值与美味。

经常吃鱼头对身体有害吗,鱼头不能吃的部位图解(1)

不知何时开始,许多人从吃整鱼变成了喜欢吃鱼头——那可是鱼身上的精华部位!

然而,鱼头结构复杂,“精华”散布其间,到底怎么吃才能一点不浪费呢?另外,坊间传言总说鱼的毒素大都蓄积在头部,吃多了会中毒。这是真的吗?

经常吃鱼头对身体有害吗,鱼头不能吃的部位图解(2)

此刻需要一个能闻到味儿的手机

鱼头头牌,独霸天下

食用鱼种类成百上千,有淡水鱼和咸水鱼之分,也有软骨鱼和硬骨鱼之分。如果是吃肉,肯定首选刺少肉多,或者肉质鲜嫩的种类,但要吃鱼头可就是另一个标准了:头部所占的身体比重大,还得蕴含丰富的蛋白质、胶质,这样才吃得过瘾。

在这个标准下,人们经过千百年筛选,发现最适合吃头的鱼非鳙鱼莫属。鳙鱼俗称“胖头鱼”、“花鲢”,头身比例是所有常见食用鱼中最大的。头足够肥大,里面的内容自然够多,蛋白质、不饱和脂肪酸等物质极为丰富。这些物质经高温烹饪后,鲜美无比。

经常吃鱼头对身体有害吗,鱼头不能吃的部位图解(3)

图片来自:nas.er.usgs.gov

至于其他鱼的头,虽然也含类似成分,但数量和质量跟鳙鱼都不是一个级别的,用来煮汤提鲜还行,专门吃的话,“可吃性”就没那么高了。

经常吃鱼头对身体有害吗,鱼头不能吃的部位图解(4)

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