我们都知道这个鱼类的一些蛋白质也是非常丰富的，而且有时候经常吃的话可以保护我们的身体更加健康的，可是很多人都知道吗？在吃的时候也是有着非常大的讲究的，因为里面的东西有时候也是不可以吃的，因为有的也可能会有一定的毒素的，头越大的一些鱼，在体内积攒那些毒素是不是也就越来越多了那到底还应该要吃吗。
可还有一部分人说，长期吃鱼头不好，鱼在进食食物的时候，有毒有害的物质都会积攒在鱼的头部，尤其是含有重金属元素汞，事实真的是这样吗?
实际上，这个还要分情况，如果是经常食用一些被污染的饲料，或者是本身养殖的环境就不是很好，那么时间长了，再加上鱼头本身含有的脂肪比较多，这些危害机体的重金属成分就会与鱼头中的脂类结合，从而对身体健康就会有一定的影响。
但如果这些外界因素都没问题的话，在一般的情况下，鱼头是没有毒素的，而人们所说的鱼头越大，积攒的毒素越多，这种说法也是不科学的。
首先，很多的人在购买鱼的时候，都喜欢挑一些鱼头大的食物去买，如果是同一种类的鱼，比如说全都是鲤鱼，如果你挑头比较大的，通常这样的鱼不管是从鱼的生长时间上，还是从我们品尝鱼的肉感上，都要偏老一些，吃起来就不会那么的鲜美。
其次，这也不是说小鱼头的一定就好，如果你选择鱼头很小的鱼，反而也会因为鱼的生长时间比较短，还没有完全发育成熟，那么口味上也会那么的饱满。
最后，挑鱼选择个头适中的为好，至于人们说的鱼头毒素，如果是正规厂家销售的鱼，大家完全可以放心
根据《食品安全国家标准食品中污染物限量》中规定，在食用的水产品及其肉类的汞含量都是在0.5mg/kg的范围内，是完全可以食用的，因为这些地方的鱼中都是的重金属含量都是在正常的范围内，对身体健康是不会有什么影响的。
其实大家在吃的时候应该要多注意，虽然说这个营养价值也是非常好的，里面那些蛋白质也是非常丰富的，可是平时不注意的话也会引起一些疾病的发生，尤其是里面的内脏坚决是不可以吃的，而且这个里面的一些脏东西也是非常多的，肯定会影响到我们的身体健康，大家应该选择正确的方式去吃才行的。
