鱼头，是很多人都喜欢的美食之一，在吃货们的世界里，鱼头可以做成很多美味菜肴，如剁椒鱼头、冬笋火腿鱼头汤、焖鱼头、鱼头豆腐汤、豆豉蒸鱼头，用鱼头泡饼、鱼头泡米饭等等，几乎两只手指都数不清的做法。
从小到大，也经常能够听到身边老人说“常吃鱼头能健脑”，人们普遍认为鱼头不仅鲜美十足，因同是脑袋部位，还有补脑提高智力的作用。在这里要提醒大家，鱼头不能补脑，基本上绝大多数食物都不能以形补形。
虽然鱼头当中也有较多的营养物质，如优质蛋白、多不饱和脂肪酸、钙、铁、磷等。尤其是卵磷脂、EPA、DHA等成分，对改善血液中低密度脂蛋白胆固醇、增强大脑认知能力、抗衰老有益。
其中人体容易缺乏的卵磷脂，被机体吸收利用后，还能有效分解成神经元需要的神经递质乙酰胆碱。但不具备提高智力的能力，反而我们还要注意以下这2种鱼头，都不能随便吃。
大型深海鱼的鱼头：
有些人吃小鱼鱼头不过瘾，还会购买大型深海鱼的鱼头，味道鲜美十足。可大家在吃美味之前，一定要以食品安全为主。这些大型的鱼头，因生存在大海中，不确定的因素较多，如饲养辅料、喂养环境、食物生物链等。
遵循大鱼吃小鱼的原则，很可能含有重金属汞的成分。如已经被证实的鲨鱼、旗鱼、金枪鱼的鱼头都不要轻易吃。长期摄入，机体积累到一定程度后，轻则会出现神经系统症状，如头晕、乏力、精神状态差，严重的还会造成肝脏功能受损，甚至是脏器衰竭、心衰。
所以，为了安全起见，建议大家越是大型的鱼头，毒素积累越严重，最好不吃。
长小黄点的鱼头：
据报道，一名女子因吃了长小黄点的鱼头，随后出现食物中毒。提醒消费者一旦在处理鱼之前，在鱼鳃、鱼头等地方发现不正常现象，如有小黄点、小白虫子，都可能是细菌、寄生虫，别再乱吃了。
经过调查得知，鱼头、鱼鳃极易滋生寄生虫，为保证安全，想吃鱼头时，最好去大型、正规的超市购买，选择安全有保障的鱼头，如四大家鱼，还有部分海鱼，如鲈鱼、鲅鱼可以吃，同时注意高温烹饪，方能保证饮食安全。
各位朋友，你平时有吃鱼头的习惯吗？不妨在下方评论中留言，分享你的生活经验。
