作为贵重香料，广泛使用于食品工业和轻化工业中。除了日常炖肉炒菜外，它还可以调配食品饮料、高级香料、配制香烟、名酒、高级化妆品、牙膏、香皂等。
第二，药用。肉桂的树皮可以制成多种药用产品，如桂通、油桂、企边桂、卷筒桂等，是传统的珍贵中药，其味辛、甘，性大热，具有补火助阳、引火归元、散寒止痛、温通经脉功效；主要含有肉桂醛等挥发挥发性成分和多糖类、二萜、多酚、黄酮等非挥发性成分。药用时请遵医嘱。
第三，剥皮后的剩余物用途：肉桂剥皮后产生大量剩余物即桂木木材，由于其含有肉桂醛等挥发性芳香成分，也具有多种药用功效，如行血祛风、散寒止痛、活血通经等；也可以开发成肉桂木凉席、肉桂养生枕等产品。肉桂木糠也是生产食用菌的菌材。
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