食材准备：
肉丸：猪肉1000g、菠菜、鸡蛋2个、面粉，玉米淀粉适量、胡椒粉2g、鸡精5g、味精5g、盐少许、蚝油1勺
1、猪肉我选择的带点肥肉的后腿肉，这样吃起来更香一些，首先将猪肉切成细丝，切成丝肉质不发柴，炸好的丸子汁水更丰富，切好以后清洗3遍，沥干水分
2、接着把肉丝放进大盆中，陆续倒入胡椒粉，鸡精，味精，盐，蚝油调味，再打入2个鸡蛋，来2汤勺面粉，1汤勺玉米淀粉，1碗水用筷子搅拌一下
如果觉得面粉少，裹不住肉丝可以适当的加一些面粉，水太少也可根据状态适当的增加
3、最后的状态，肉丝裹满了面糊，用筷子挑起来看一下，很顺滑就可以了，取大概30g左右，团成丸子
4、现将锅中多加一些油，烧至9成热，下入丸子炸至金黄出锅，捞出沥油
炸丸子油一定要烧热，炸出来的更酥脆，下锅后用勺子从锅底淌一下，防止粘连
5、另起锅，倒入2碗水，开大火煮开，把炸好的丸子放进来，再放入洗好的菠菜，加入适量的盐，鸡精调味，一碗热乎乎的肉丸汤就做好了
丸子一次多做一些，下次吃就比较方便了，一锅有肉有菜营养均衡，咬开看看丸子鲜嫩多汁，菠菜香弥漫，特别适合冬天吃，补血还暖身
