首先我们要先制作秘制辣椒油。
准备材料有:麻油和芝麻香油各100克，菜籽油3000克，姜片300克，洋葱块300克，大葱段300克，八角50克，桂皮20克，山奈30克，小茴香10克，灵草10克，香叶15克。甘草10克，丁香5克，白芷5克，白豆蔻25克，良姜10克，砂仁20克，陈皮20克，青花椒50克。红花椒50克。小米辣35克，荜拔5克，郫县豆瓣酱100克，二荆条辣椒100克打成粉，紫草5克。酒酿50克，灯笼椒100克，豆豉20克，冰糖15克，白酒20克
把所有调料准备齐全之后呢。我们就开始来制作。首先我们要准备-一个大一点的锅。还有一个盛器，锅内加入菜籽油烧至五成热，加入姜片从，葱段，洋葱熬制出香味捞出，加入豆瓣酱熬制出香味，这时候呢，我们要加一点紫草。继续熬着十分钟。然后再下入。桂皮白豆扣。白芷，甘草，八角，青红花椒。再熬十分钟左右。你一定要小火把大料先
出香味。其次再下入其他的调料。小米辣。辣椒辣粉。灯笼椒等等剩余的料熬制出香味即，熬到半个小时左右。 这是我们要用密篓打出料渣。保留红油倒入盛器之内，然后倒入麻油和香油。这个时候我们的秘制红油就完成了，自然凉后冷藏。
然后我们再调制捞汁，制作捞汁的调料有。李锦记生抽200克，青芥辣20克，财神蚝油1000克，辣鲜露100克，藤椒油100克，美极鲜260克，东古一品鲜180克，鸡汁60克，白糖35克，花椒油100克，纯净水3600克，小米辣粒150克，二锅头60克，香芹段10，姜片20克。制作过程，把这些料混合在一个干净无油的容器里面，这个时候我们就完成了捞汁。
温馨提示:在这个盛器里千万不能有油。把这个捞汁倒入冰冰盒放入冷藏柜。
下面我们就开始制作了。把各种贝类,鱿鱼，鲍鱼，小龙虾提前煮熟或蒸熟加工成半成品。然后放在小玻璃瓶里或者是打包盒内。在酒店的话可把各种海鲜放在盘内。先浇上捞汁，泡一个小时至一个半小时之内，走菜时再倒入提前做好的红油。然后放.上青红泰椒圈点缀放上芝麻。这样一个完美的麻辣捞汁小海鲜就做完了。
温馨提示:保存好这个配方！本人没有私藏，真实分享！
