喜欢吃咸鸭蛋的厨娘小小方。
哈喽朋友们！前几天不是买了几只鸡吗？有的朋友说害怕这个鸡飞出去，我也心里没底，赶紧过来看一看，怎么感觉少两只呢？进去看瞅去。坤哥你那几只爱妃呢？嗯，还走了这几只小母鸡要跑了。我拿你试问你们几个也好好的，吃胖胖的多下蛋。今天收拾屋子的时候发现了两个罐子，咱们今天就做咸鸭蛋。
·先看教程：首先腌制咸鸭蛋最好用土鸭蛋，营养价值高味道更鲜。咱上市场上买点蛋，这个蛋还挺便宜的，买了20个。清洗的时候一定要把鸭蛋摇晃一下，有明显晃动的就是坏的。我在市场上买了3种蛋，看看这3种蛋腌出的效果都怎么样？清洗很重要，能有效的清除上面的粪便和杂质，让咱们吃着的时候更卫生一点。
·全部清洗干净以后拿到阳光下暴晒一下，这是鸭蛋起沙流油的关键。清洗干净以后，咱们的盐不按底子爆开，这是起沙流油的关键。
·下面准备配料花椒一把，花椒可以很好的去除腥味，还有增香的作用。食盐500克腌制咸鸭蛋的水是可以反复使用的，不用担心腌制一次后倒掉浪费。
·接下来锅中倒入2500克的清水，大火煮开，避免里面有杂质，腌制时容易变质。水开后倒入食盐和花椒，用勺子搅拌均匀，让食盐全部融化，再关火放凉。我这里面放入了八角，能有效的去腥。花椒也是还有盐。这个锅是仓库里的锅，不知道好不好使，试一下，感觉有点温度，水开了以后晾凉准备备用。
·准备一个无水无油的玻璃罐，准备一个无水无油的，不是玻璃罐，不知道是什么罐。将放凉后的盐水料汁倒入罐中，再将晒干水分的鸭蛋放入盐水料汁中浸泡，这样鸭蛋能在盐水中均匀的吸收盐分，而且鸭蛋中的水分不容易流失，更容易起沙流油。
·我这里顺序整反了，但是我感觉不影响，把这些蛋都依次的摆放到罐子里，再依次的加入刚才熬的料汁。
·熬好以后已经晾凉了，现在给它加入到罐中，放在阴凉干燥处腌制20天左右。这样腌制出来的咸鸭蛋不仅干净卫生，而且个个起沙流油。
·OK了，放在阴凉干燥处，20天以后看看能不能个个都起沙流油，朋友们拭目以待。我都不要求太多，别臭了就行，最后拿盖给他盖上，期待。
