记得小时候,每年农历十月腊鱼的时候,我们农村家家户户都要*年猪。
*年猪,腌腊肉,做香肠预示着我们心心念念盼望的新年快要来了。其实我们心里最快乐的不是过年的时候,而是盼望过年的过程,比如说准备年货,贴春联,放鞭炮等等。
说到*年猪,不得不让人想起小时候家里炼制猪油,把年猪*好后,猪肚子里有猪板油,猪板油是不能放的,必须把它炼制成雪白的猪油储存起来,猪油炒青菜或者煮面条的时候放一点,味道特别香,特别爽滑,比菜油炒要好很多。
那么,你知道猪油要怎么炼制吗?有人加水,有人加料酒,其实都不对,教你正确方法,猪油又香又白,晶莹如雪。
食材:新鲜猪板油
辅料:生姜