壹
法式压滤壶
使用步骤:
①用水温热法压壶和咖啡杯,温杯能保证咖啡冲煮足温而保证口感
②倒出水,往法压壶中放入适量、磨好的咖啡粉(根据壶的杯量放置已研磨好适合法压壶粗细度的粉)
③缓慢注入热水(90~96℃),搅拌均匀并加盖焖煮 4 分钟
④缓慢压下压杆到底,倒出咖啡至已温好的咖啡杯中,尽情享受
使用法式压滤壶制作的咖啡,可以轻易控制水温、比例等参数,随意控制时间更可以让同一种咖啡豆呈现出不同的口感。不过由于其一般采用较粗的金属滤网,过滤性一般,因此建议咖啡豆需要磨粗一些,让口感更干净、减少粉质感,实在爱纯净口感的同学也可再用滤纸过滤一遍。
贰滴滤壶
使用步骤:
①用水温杯,同时预设好比例加热适量热水
②将磨好的咖啡粉均匀倒入铺好滤纸的滴滤杯中,稍微抖动摊平
③缓慢注入热水,一般分两次,从咖啡粉的中央开始螺旋圈以达到均匀焖蒸的效果
④注意水量控制,并等待滴滤完毕后,即可享用
使用滴滤方式制作的咖啡,能较方便地控制其萃取程度,一般也会使用比较粗的粉末保证不过度萃取或难以滴落。可以使用不同过滤装置也让其口感丰富,相较法式压滤壶口感更干净。美国人常用的滴滤咖啡机只是此种方法的代工机器,而日本人更喜欢的咖啡挂耳包冲煮也是使用相同原理。
叁虹吸式咖啡壶
使用步骤:
①放水在壶的下半部分,放咖啡粉在上半部分,加热水
②加热沸腾后,把咖啡容器插在水容器的上部,注意密封性
③沸腾中的热水会因为水蒸气的压力,自动压至上半部分与咖啡粉混合
④观察情况并继续煮至水全部被推至上半壶中,关闭热源
⑤尝试用湿布或其他方式冷却下壶,让咖啡液体留回下壶,倒出享用
壹AeroPress
正压步骤:
①把滤纸放入盖中,旋上盖子,扣于杯中
②放入咖啡粉,并倒入开水,搅拌与时间控制看个人喜好
③加入活塞,缓慢下压,并在最后用力压干净水分
④享受杯中的咖啡
反压步骤:
①将活塞插入管体,倒置器皿
②放入咖啡粉,并倒入开水,搅拌与时间控制看个人喜好
③把滤纸放入盖中,旋上盖子,倒扣于杯中
④缓慢下压,用力压干净,享受咖啡
贰冰滴咖啡
有关咖啡器具的入坑就带到这里,各种不同器具的使用还需要多多操作才能熟练掌控。也希望能在控制研磨度、萃取度、比例的过程中,享受咖啡不同的风味和乐趣,找到属于自己的咖啡味道
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