在去超市的路上，看到一些卖小吃的，其中看到一个农夫拉着一车青皮核桃。然后用刀把外面的青皮剥掉。然后大声吆喝“，卖核桃咯”！核桃其实大家都比较熟悉，而且小时候由于山林里有比较多的核桃树。所以一到核桃成熟的季节，就会在树下捡一些熟透的核桃，滤去外皮后，晒干之后再吃。
后来拜访过一个老中医，他说核桃浑身是宝，无论是花叶还是果实，都是可以入药的。比如说核桃花，味甘性平，具有消赘除疣等作用。又比如说胡桃叶，具有*虫解毒等作用，可以治疗白带，疥疮，橡皮腿等症。
再看看核桃的枝条、树皮、树根。核桃的嫩枝叶味甘性温，归肺、脾经，具有祛风止痒、消肿止痛等功效，适合于咳嗽，疥疮等等。核桃的根或跟皮具有*虫，攻毒等作用，适用于老年牙痛，慢性便秘等症。
还有很多人把核桃的青皮扔掉了，其实这个核桃未成熟果实的外果皮也是一种药材。一般在秋季采收未成熟的果实，晒至外皮裂开时，捡取外果皮。再晒干。那么这个核桃青皮有什么作用呢？中医认为，核桃青皮味苦，涩，性平，有效度；归脾，胃、大肠经；具有清热解读，行气止痛等功效。
当然，核桃最养人，也最具有广泛药性的就是核桃仁了，核桃仁就是核桃果实的核仁，又称核桃肉、胡桃肉，味甘性温，归肺，肾，大肠经，具有补肾助阳、补肺敛肺、润肠通等功效。早在《神农本草经》中，认为核桃“食之令人肥健，润肌，黑须发”。现代医学研究也认为，核桃具有抗衰老、聪脑益智等作用，因此人们又将核桃称为“长寿益智”的食物。
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最后，还需要补充一点的就是核桃油，也就是用核桃的种仁榨取的脂肪油。在《现代实用中药》一书中指出，核桃油为“缓下剂，能驱條虫；外用于皮肤病，冻疮，腋臭等。”但一般来说，核桃油可以作为一种食用油，养生保健作用也比较广泛。
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