胡萝卜别名金笋、红萝卜，属伞形花科。原产于中亚细亚一带，元朝时传入我国。广州郊区种植的历史悠久，主要分布在鹤洞、黄埔、沙河、新響等地。胡萝卜的肉质根富含蔗糖、葡萄糖、淀粉和维生素A，也含有多量的钾、钙、磷、铁等无机盐类。其中维生素A含量最多，100克新鲜胡萝卜中含有9毫克，比番茄高1.5倍，比花椰菜高9倍，比甘蓝高300倍。维生素A是防治夜盲症和呼吸道疾病的主要营养物质，是治疗多种疾病的药物。所以，胡萝卜是对人体健康有重要作用的蔬菜，也是人们非常喜爱的清凉饮料的配制原料之一。
胡萝卜的根系入土较深，应选择肥沃疏松的沙质壤土来种植。前作收获后，要深耕细耙，每亩施腐熟的厩肥或土杂肥4000-5000斤，过磷酸钙30一40斤，草木灰200斤，施后翻匀耙平，起畦播种。畦宽6--6.5尺包坑，畦的高度应视各田块而异，如地势低，易溃水的要高些，高旱地可以稍低点，一般畦面偏高些为好。
胡萝卜的播种期为8一10月，适期为9月。播种过早，生长不良，过迟播则易抽苔，影响产量和品质。播种通常用撒播，每亩用种量5-6两。胡萝卜种子（果实）的果皮厚，上面有刺毛，吸水透气性差，发芽慢。播种时要选用当年质量好的新种，搓去刺毛，浸种催芽后进行播种，这样，可促进发芽和提高发芽率。播种后用稻草或松叶覆盖，以保持土壤湿度和防止暴雨的冲击。出苗后应揭去稻草或松叶。苗期要进行间苗2次，定苗的株行距保持0.3尺左右。留苗过疏，株数少，产量不高，过密，土壤营养面积小，幼苗纤弱，同样影响产量和品质。在播种时应考虑到如何使播种易于进行，又能使种子分布均匀和防止雨后土壤板结。同时可在胡萝卜种子中加入2-5%（重量计算）小白菜的种子-一起播下，既使幼苗不致过密又能防止土壤板结，但要注意及时拔除白菜，以免影响胡萝卜生长。
（1）除草培土胡萝卜的种子发芽慢，尤其在高温多雨时，播种后田间容易滋生杂草，若见有杂草应及时除去，以免影响胡萝卜出苗。待苗高2寸左右时，结合间苗进行中耕除草。大雨过后，畦边被冲刷，需及时培土，以防根部外露变绿。如果劳动力不足，而在出苗前地面已滋生杂草，可用一号除草剂（50%）灭草，每亩用100-150克加水100-200倍喷在土面，灭除杂草的效果尚好。
