我们中国和意大利是世界上面条花样最多的国家，我们有刀削面、油泼面、云吞面、担担面、炸酱面、炒面、烩面等等，少说也有几百种。意大利面也有很多种，我们最常见的就是那种长条状的，还有片状、螺丝状等等。
因为有各种各样的形状，所以意大利面一般不叫面条，有叫蝴蝶面、贝壳面、车轮面，和米粒一样的粒粒面。
还有一种叫做“通心粉”，因为它的中间是空的。这样做的好处是，可以缩短煮面的时间，而且更容易入味。
意大利面为什么那么硬？教你3个煮面小技巧，面条不硬还入味
为什么硬虽然意面的种类很多，但它们都有一个共同点，就是“硬”很难煮。这是因为制作意面的面粉来自一种硬质小麦“杜兰小麦”。我们常见的普通小麦都是六倍体，而杜兰小麦是四倍体，属于硬粒小麦。这种小麦的蛋白质、密度、筋度都要高于一般小麦。它还有个好处，就是不容易粘锅，而且吸汁能力很强。
煮意大利面时，学会这3个技巧，面条好熟不发硬，爽滑Q弹有嚼劲
煮面技巧①深锅：煮意面的时候，一定要用深一点的锅，而且水也要宽，不然很容易溢出来。
②放盐：加盐煮出来的意面会更劲道，而且面不会很硬。
③大火：煮意面一定要大火，水要一直保持沸腾的状态，如果包装上写的煮10-15分钟，那你一定要比这个时间再多煮3-5分钟才行，不然中间会煮不透。
