每一个爱吃面食的 Keepers 在减脂期都有一个共同的选择——意面!
△图片来自 Keeper“nicetoomeat”,蒜香弯管意面
若是将意面算作「细粮」,意面大概是 GI 值(指血糖成指数)最低的「细粮」之一。全麦意面每 100 克含有 71 克高质量碳水,14 克蛋白质,还富含非水溶性纤维。意面消化慢、升糖低、饱腹感强,这些特点都得益于其制作原料——硬粒小麦,高密度、高蛋白、高筋度,即使处于减脂期,也能适当食用。
据说意面有 500 多种形状,除常见的直身粉外,还有螺丝型、弯管型、蝴蝶型、贝壳型等,也是惊呆了 Keep君。
△图片来自 Keeper“王小井横竖都是二”,墨鱼汁海鲜意面
意面除了常见的黄色,还有加入其他汁料后制成的五颜六色种类。制作意面时,最需要担心的是与意面搭配的酱料,一不留声可能热量就会过高。
意面的酱料最常见的有以下三种:
红酱:以番茄为底制成,最为常见。
青酱:以罗勒、松子粒、橄榄油等制成,口感独特。
白酱:以牛奶及无盐奶油等制成,口感更清爽。
如果你是严谨的意面党,意面与面酱的搭配可以参考下表: