华龙网5月4日6时讯 草莓、西瓜、荔枝……又到了吃水果的季节了。但是，一些人开始纠结了，水果越甜应该含糖量越高吧？吃多了会长胖。可不甜的水果，吃起来味道又不好！其实水果的含糖量高不高，并不是吃起来甜不甜那么简单。水果的含糖量是尝不出来的。
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1、水果的糖到底是啥？
其实，我们所说的水果中的糖，正确叫法应该是“碳水化合物”。为了方便大家阅读，还是用“糖”来称呼它。水果中的“糖”主要有四大类：葡萄糖、果糖、蔗糖，还有淀粉。每种水果，这四种成分的比例是不一样的，而且更重要的是，它们四个还不一样甜。
2、糖和糖是不一样的
果糖最甜（=1.7倍蔗糖），其次是蔗糖，然后是葡萄糖（=0.7倍蔗糖），最后是淀粉（完全没甜味）。所以，水果甜不甜，不仅要看“有多少”，更要看“是什么”。比如梨、猕猴桃和杏这三种水果，果糖、蔗糖、葡萄糖的总量都为10%左右，但比例大不一样：如果只看“糖”的种类和比例，那应该是梨最甜，其次是猕猴桃，最后是杏。
3、水果里不仅仅有“糖”
除了“糖”的含量、种类会影响甜味外，水果中的其它成分也会有很大影响。比如会让水果吃起来有酸味的柠檬酸、苹果酸等有机酸，有涩味的单宁等多酚物质，都会让水果变得不那么甜。所以，“水果甜”与“含糖多”不是一回事。那各种水果，到底含有多少“糖”？
“糖”不多 但挺甜
“糖”不多 还有点酸
如果喜欢酸甜口味、又不喜欢糖分高，那可以放心地选择这几种水果：白柚、红柚、杨桃、杨梅。如果喜欢酸劲儿更大的，那就选柠檬好了。需要注意的是，有酸涩口味的水果中，有机酸、多酚物质含量相对较多，肠胃不好的人不要在空腹的时候大量吃。
不甜 但“糖”不少
水果界有那么几个“奇葩”，因为含有很多不甜的淀粉，或者因为特别酸涩掩盖了甜味，很能迷惑人。火龙果并不甜，但它的“糖”不少，约为11%；还有没啥味道的人参果，含“糖”其实高达18%；百香果酸酸甜甜，但它的“糖”比葡萄多，约为13%；山楂特别酸，一点也不甜，“糖”含量却高达22%。对于这些水果，小心掉进味觉的陷阱中。
既甜“糖”也多
我们最常吃的苹果、葡萄、梨等，“糖”含量通常为10%～12%，稍微高一些，但也还算不错。而鲜枣、柿子、无花果、荔枝、香蕉、榴莲、菠萝蜜等水果，“糖”是真的比较多，一般都能达到15%以上。特别是鲜枣，堪称水果界的含“糖”之王，最高能达到29%。这些水果，通过甜不甜来判断“糖”多不多，还是比较准确的。
“糖”少不酸也不甜
西红柿，妥妥的！
（华龙网综合）
