牛肉各部位介绍及吃法,牛部位分解图

首页 > 健康 > 作者:YD1662022-11-27 00:04:18

牛里脊是牛肉中肉质最细嫩的部位,大部分都是脂肪含量低的精肉。是运动量最少、口感最嫩的部位,常用来做菲力牛排及铁板烧。菲力牛扒对操作要求比较高,多一分就柴,所以一般菲力牛扒都在3-5成熟,已保持肉的鲜嫩多汁。

11、牛臀:肌肉纤维较粗大,脂肪含量低;适合切丝或切片后爆炒。

牛肉各部位介绍及吃法,牛部位分解图(13)

主要包括臀中肌,臀深肌,股阔肌膜张肌的一块净肉。位于牛的后腿部,其肌肉纤维较粗大,脂肪含量少,口感略涩,属于瘦肉。较适合垂直肉质纤维切丝或切片后爆炒。适合人群比较广泛。

12、牛尾

牛肉各部位介绍及吃法,牛部位分解图(14)

有奶白色的脂肪和深红色的肉,由于常常运动,所以基本是瘦肉,富含胶质、风味十足,肉和骨头的比例相同,营养价值极高,宜炖食。加在砂锅菜或汤肴中长时炖煮即可尽释美味。

牛蹄
牛蹄中除了有丰富的营养之外还含有丰富的胶原蛋白质。能增强细胞生理代谢,延缓皮肤的衰老,使皮肤更有弹性。

牛肉各部位介绍及吃法,牛部位分解图(15)

吃牛蹄还可以强筋壮骨,有助于生长发育,脂肪含量很低,所以无论吃再多也是不会长胖。牛蹄可卤可烧可炖,非常美味。


牛肉各部位适合烹调简单汇总:

牛肉各部位介绍及吃法,牛部位分解图(16)

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