牛肉各部位介绍及吃法,牛部位分解图

牛肉好坏的分辨方法

大家不仅要知道怎么分辨哪里的肉好，也要知道怎么分辨肉是否是新鲜的、品质是否是好的。

（1）看颜色

虽然牛肉是暗红色的，但是却是一种很有光泽的颜色，看上去很柔和、舒适。另外，大家可以看上面有没有红点，新鲜的、品质好的牛肉上面是肯定没有这种痕迹的。

除了这些，如果发现有呈现白色、绿色的部分，大家也一定要小心了，因为这很有可能说明肉已经变质了，而变质的牛肉是绝对不能吃的。

（2）看弹性

建议大家可以在牛肉上面轻轻按一下，如果是新鲜的，会发现肉会马上弹起来，而且不会留下任何痕迹。而那些无法复原、一直保持凹陷的牛肉，大家就绝对不要买了。