一两陈皮一两金，说的正是新会陈皮。随着更多人认识到新会陈皮的养生妙处，用新会陈皮煮茶、泡茶，已经是“常态化”的品饮方式。
其实品饮陈皮并不难，最简单的方法，就是像冲茶一样泡饮，又或者像煲汤一样煮饮，反正有味道就行了。
但是怎么煮，怎么喝才能最大限度地品赏新会陈皮？今天为大家分享进阶版的新会陈皮品饮的方式。
"室香罗药气，笼暖焙茶烟。"简单的泡饮又怎能概览新会陈皮的全貌呢？
陈香、药香、木香……和、醇、甘、凉……新会陈皮的香与味有千姿百态，煮饮品尝时加上极具仪式感的闻香、品味过程，才算完整。
品赏新会陈皮，其实从把皮拿出来的那一刻，就已经开始了。
优质的新会陈皮，远闻与近嗅会有不同的层次，用指甲轻刮表皮，味道散发更加明显，有浓淡不同的层次。
2. 湿皮闻香新会陈皮经过长时间的陈化，表面多少会有一些灰尘，先把陈皮放在公道杯或茶碗中，用热水简单烫洗一下表面的杂质，可烫洗一到两次，把水倒掉后，可以进行一次闻香。
此时新会陈皮表面湿润，被热水激发的油包已散发出更浓醇的香气。
1）用快煮的形式进行醒皮，能更好地激发陈皮的香气与滋味。
2）把陈皮和山泉水加入飘逸壶中，加入少量没过陈皮的水即可。
3）当水中开始升起鱼目小泡时，即完成醒皮，可以把水倒去。
注意：陈皮有橘红和橘白两面，而橘红面的挥发油则是香气的重要来源，比较讲究的话，可以把橘红一面朝下，橘白一面朝上进行烹煮，出味更快。
