把紧紧吸附在壳体内的活海螺肉取出来，只要螺肉不带碎壳，这对力度的把握要求极高。工人师傅仔细熟练地手工剔除螺脑、螺黄,只留出最肥嫩的海螺头；再用X光机器二次扫描，确保螺肉内没有杂质，用盐揉搓将黏液搓出洗净，一斤海螺最后只剩下最精华的二两螺肉。手扒大虾壳剔除虾线、用针尖把紫海胆的内脏杂质挑出来，都是个功夫活呢。
慢工出细活，是海珍品的精华部分包进麦花海鲜水饺，不鲜能行吗？
3.麦花海鲜水饺，料足油少满口香
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