植株特性
慈姑属泽泻科的一个重要属,多年生水生或沼生草本,根状茎顶端膨大成球茎。别名:凤梨草、瓜皮革;匍匐茎短细,根状,末端的芽几乎不膨大,通常当年萌发形成新株。叶条形,稀披针形,光滑,先端渐尖,或稍钝,基部鞘状,通常具横脉。花葶高5~35厘米,直立,通常挺水。花序苞片椭圆形,膜质;花单性,外轮花被片绿色,倒卵形,具条纹;内轮花被片白色,圆形或扁圆形。瘦果两侧压扁,具翅,近倒卵形,背翅具鸡冠状齿裂。种子或球茎繁殖。苗期春夏季,花期6~7月,果期8~10月。
产地分布
我国南北各地均有分布,华南地区和长江流域栽培普遍,其中江苏太湖、里下河地区及珠江三角洲为主产区。
常见膳方
慈姑红烧肉、慈姑香辣小牛排、慈姑烧豆腐、香煎紮慈姑、慈姑焖火腩等。