很多人都知道要多吃碱性食物,有利于健康。但是如何科学的判断食物的酸碱性呢?
从字面意思来看，有人以为有酸味的就是酸性食物，比如柠檬，山楂，醋，西红柿等，另外一些人也有稍微懂点化学知识会用PH试纸来测量酸碱度，显示酸性就酸性食物，显示碱性就是碱性食物，这两种观点都是错误的。
食物酸碱性的科学定义是看其是根据食物在人体内最终代谢产物来划分的。如果食物在体内最终的代谢产物内含有较多的钙镁钾钠等阳离子，即为碱性食物，大多数蔬菜，水果，海藻及茶叶等属于碱性食物。
相反如果代谢产物中含有大量磷硫氯元素的食物，则为酸性食物。大部分动物性食物如鱼，肉，蛋，贝类，含有丰富的蛋白质，蛋白质中的磷，硫浓度高，因而呈现酸性。此外大多数的谷物，部分坚果和豆类（花生，豌豆，扁豆等）以及葱蒜，菌菇类也属于酸性食物。
其实健康的饮食关键在于合理搭配，每种营养素对人体都有益处，均衡营养，膳食平衡最重要。具体可以参考下图的膳食建议。
