导读:每年的夏天,正是黄瓜、缸豆、茄子、青椒等蔬菜大量上市的时候,而在众多蔬菜中,我最爱吃的蔬菜还是“红薯茎”,因为炒熟的红薯茎不仅吃着开胃有解腻,而且还特别的脆嫩,我家不爱吃蔬菜的孩子,每次看到我炒了红薯茎,都会多吃一些呢。
红薯茎不仅是非常好吃的一道下饭菜,而且还是营养价值非常高的一道菜,因为据研究,红薯茎中含有丰富的黏液蛋白,这种物质不仅可以提高机体的免疫力,而且还对“消化道、呼吸道”有保护作用,并且红薯茎中含有的粗纤维可以防止便秘,所以中老年人,要想健康,最好适当的多吃红薯茎。
虽然红薯茎营养价值高,但是很多人吃红薯时,都只吃它的根和叶,却不知“茎”才是宝贝,其实据研究,红薯茎中的“蛋白质、脂肪、热量、纤维素碳水化合物、钙、铁、磷、胡萝卜素、维生素C、B1、B2、烟酸”等13种物质,都比红薯肉和红薯叶要高,所以我建议大家,红薯这菜全身是宝,以后别再把红薯茎给扔掉了。接下来我就教大家红薯茎最好吃的做法,只要随手炒一炒,开胃解腻,好吃还不上火!
【食材准备】:红薯茎一大把、蒜末10克、干辣椒5克、鸡精2克、白砂糖2克、生抽3ml、食盐、食用油适量。
【炒红薯茎的做法】:
第一步:首先把红薯茎薄薄的外皮剥掉,然后把红薯茎掰成大小适中的条状,接着再用流水,把红薯茎冲洗干净,最后将红薯茎表面的水沥干即可备用。炒红薯茎前,一定要将红薯茎的外皮剥掉,否则会严重影响红薯茎的口感。